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Pfannkuchen-Gratin auf italienische Art

Name: Pfannkuchen-Gratin auf italienische Art
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Mehl; 200 ml Milch; 175 ml Mineralwasser; 1 Prise Salz; 2 Eier; Butter (zum Ausbacken); 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Stange Staudensellerie; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 400 g stückige Tomaten (Dose); 2 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum); Salz; Zucker; Pfeffer (aus der Mühle); 400 g Ricotta; 2 EL frisch gehacktes Basilikum; 100 g Mozzarella

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leicht

Schwierigkeit

35 min

Zubereitung

• Fertig in 1 h 35 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

Für die Crespelle: 200 g
Mehl; 200 ml
Milch; 175 ml
Mineralwasser; 1 Prise
Salz; 2
Eier; Butter zum Ausbacken

Für die Sauce: 1
Schalotte; 1
Knoblauchzehe; 1 Stange
Staudensellerie; 2 EL
Olivenöl; 1 EL
Tomatenmark; 100 ml
Rotwein; 400 g
stückige Tomaten Dose; 2 EL
frisch gehackte Kräuter Petersilie, Basilikum; Salz; Zucker; Pfeffer aus der Mühle; 400 g
Ricotta; 2 EL
frisch gehacktes Basilikum; 100 g
Mozzarella

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Mehl mit der Milch, Mineralwasser und einer Prise Salz glatt rühren, dann die Eier unterrühren und den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/5

8 Crespelle nacheinander in nicht zu heißer Butter goldbraun backen.

Schritt 3/5

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritt 4/5

Die Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sellerie waschen, putzen, fein hacken und mit Schalotte und Knoblauch in heißem Olivenöl in einem Topf glasig anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren, mit dem Wein ablöschen und die Tomaten zugeben. Etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Die Kräuter zufügen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Video Tipp

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Video Tipp

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Schritt 5/5

Den Ricotta mit Basilikum vermengen und auf die Crespelle streichen. Einrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Die Sauce darüber geben und mit dem gewürfelten Mozzarella bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.

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