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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Safranmöhren

mit Aprikosen und Orange

Safranmöhren

Safranmöhren - Ein Traum in Orange: bissfeste Möhren, gedünstet mit Aprikosen und Orangensaft

139
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
4 Möhren (ca. 350 g)
1 Schalotte
25 g getrocknete Aprikosen
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 Prise Safranfäden
Salz
Pfeffer
1 Orange
100 ml klassische Gemüsebrühe
3 Stiele Petersilie
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Deckel, 1 Zitruspresse

Zubereitungsschritte

Safranmöhren Zubereitung Schritt 1
1

Möhren waschen, schälen und in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden.

Wie Sie Möhren geschickt in dünne Scheiben schneiden
Wie Sie Möhren kinderleicht waschen, putzen und schälen
Safranmöhren Zubereitung Schritt 2
2

Schalotte schälen und fein hacken. Aprikosen fein würfeln.

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Safranmöhren Zubereitung Schritt 3
3

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Möhren dazugeben und 1 Minute andünsten.

Safranmöhren Zubereitung Schritt 4
4

Aprikosen und Safran dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Safranmöhren Zubereitung Schritt 5
5

Orange auspressen. Brühe und Orangensaft auf die Möhren gießen und sie zugedeckt bei mittlerer Hitze in 8-9 Minuten leicht bissfest garen.

Safranmöhren Zubereitung Schritt 6
6

Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen, hacken und unter die Möhren rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß oder kalt servieren.

Wie Sie Petersilie im Handumdrehen grob hacken

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Die Aprikosen und der Orangensaft geben den Möhren eine interessante süß-säuerliche Note. Mit Bulgur, Couscous oder Reis eine schöne Hauptmahlzeit und ansonsten eine schöne Schleckerei zwischendurch und das mit wenig Kalorien.

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