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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Schnelle Senfeier – smarter

mit Blattspinat und Estragon

Schnelle Senfeier – smarter

Schnelle Senfeier – smarter - Eine schlichte Köstlichkeit mit dem Zeug zum Lieblingsgericht

394
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
4 Eier (M)
1 Zwiebel
2 Stiele Estragon (ersatzweise 1/2TL getrockneter Estragon)
125 g junger Blattspinat
1 EL Öl
150 ml Sojacreme
2 EL grober Senf
Salz
Pfeffer
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Eierstecher

Zubereitungsschritte

Schnelle Senfeier – smarter Zubereitung Schritt 1
1

Eier anpiksen, in kochendes Wasser legen und in 6-7 Minuten wachsweich kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Estragon waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Spinat in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Wie Sie Zwiebeln clever zum leichteren Schälen vorbereiten
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Sojacreme einrühren und aufkochen.

Wie Sie eine gewürfelte Zwiebel schnell und einfach glasig dünsten
3

Spinat in die Sauce geben und 2 Minuten kochen lassen.

4

Senf und Estragon unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco würzen.

5

Eier abgießen und kurz abschrecken. Eier pellen und in der Senfsauce erhitzen. Dazu passt Kartoffelpüree.

Wie Sie ein hartgekochtes Ei perfekt pellen

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