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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gebratener Spitzkohl

mit Tofu-Zitronen-Sauce

4.6
Durchschnitt: 4.6 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Gebratener Spitzkohl
248
kcal
Brennwert

Gebratener Spitzkohl - Feiner Frühlingsgenuss mit Fitmacher-Qualitäten

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 35 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Mit Pellkartoffeln dazu ein sättigendes Hauptgericht, ohne Beilage ein kleines Low-Carb-Abendessen mit reichlich Eiweiß und Vitaminen: Der Spitzkohl liefert hier immerhin mehr als die Hälfte des täglichen Bedarfs an Vitamin C und E.

Wer es grün und vitaminreich mag, der rührt noch eine große Handvoll frisch gehackte Kräuter unter die Sauce – sehr gut passen z. B. Zitronenmelisse oder Petersilie.

Fett15 g
gesättigte Fettsäuren2,2 g
Eiweiß / Protein15 g
Ballaststoffe6,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien248
1 Portion enthält
Brennwert248
Eiweiß/Protein/g15
Fett/g15
gesättigte Fettsäuren/g2,2
Kohlenhydrate/g11
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g6,5
BE1
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg134
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg7,3
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg3,6
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg149
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg4,2
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg59
Kalium/mg532
Kalzium/mg199
Magnesium/mg50
Eisen/mg3,3
Jod/μg13
Zink/mg0,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 feine Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Stabmixer, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 Sieb, 1 Topf mit Deckel

Zutaten

für 2 Portionen
1
Zwiebel (ca. 50 g)
1
150 ml
klassische Gemüsebrühe
1
kleiner Spitzkohl (ca. 500 g)
2 EL
2
3 Zweige
100 g
gemahlener Koriander
grobes Meersalz
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Gebratener Spitzkohl Zubereitung Schritt 1

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und 1/3 der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/8
Gebratener Spitzkohl Zubereitung Schritt 2

Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Zitronenschale und Zwiebel dazugeben und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt kochen lassen.

Schritt 3/8
Gebratener Spitzkohl Zubereitung Schritt 3

Inzwischen Spitzkohl putzen und achteln. Strunk jeweils so abschneiden, dass die Achtel nicht zerfallen. Spitzkohlachtel waschen und abtropfen lassen.

Schritt 4/8
Gebratener Spitzkohl Zubereitung Schritt 4

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spitzkohl darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten.

Schritt 5/8
Gebratener Spitzkohl Zubereitung Schritt 5

Inzwischen den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronenthymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 6/8
Gebratener Spitzkohl Zubereitung Schritt 6

Spitzkohl wenden, Knoblauch und Zitronenthymian dazugeben und weitere 4 Minuten braten.

Schritt 7/8
Gebratener Spitzkohl Zubereitung Schritt 7

Tofu würfeln, zum Zwiebel-Zitronen-Sud geben, aufkochen und alles mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, Koriander und Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 8/8
Gebratener Spitzkohl Zubereitung Schritt 8

Gebratenen Spitzkohl mit etwas Meersalz bestreuen. Mit der Tofu-Zitronen-Sauce servieren.

Kommentare

 
Das ist ja mal lecker und was ganz anderes! Fand den Spitzkohl so sehr lecker. Toll auch die würzige Tofu-Sauce; Kräuter unbedingt mit reinmachen, das schmeckt richtig gut und passt toll zu Kohl und Kartoffeln. Schönes Frühlingsessen!

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