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Tomaten-Käse-Fondue

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomaten-Käse-Fondue
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1030
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleiner Blumenkohl
500 g
1
4
400 g
200 g
1
250 ml
trockener Weißwein
je 2 TL Zitronensaft und Speisestärke
je 2 EL Kirschwasser und Schnittlauchröllchen
geriebene Muskatnuss
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Blumenkohl und Brokkoli putzen und in Röschen teilen. In Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen und kurz in eiskaltes Wasser geben. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen. Weißbrot in mundgerechte Würfel schneiden. Gemüse und Brot getrennt auf Platten anrichten.

Video Tipp
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 2/4

Tomaten kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Den Käse grob reiben. Knoblauchzehe halbieren und einen Keramik-Fondue-Topf damit ausreiben.

Schritt 3/4

Weißwein und Zitronensaft hineingeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze den Käse unter ständigem Rühren hineingeben und schmelzen lassen. Die Tomatenwürfel darunterrühren. Speisestärke und Kirschwasser verquirlen. In das Käsefondue einrühren und einmal aufkochen.

Schritt 4/4

Mit Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch einrühren. Den Fondue-Topf auf ein Rechaud stellen. Außer dem Gemüse und dem Weißbrot passen zum Eintunken Cornichons, Perlzwiebeln und Mixed Pickles.

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