Aubergine Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
1.105 Aubergine Rezepte von EAT SMARTER
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Schmorgemüse mit Ei Rezept
Schmorgemüse mit Ei
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45 Min.

45 Min.

425 kcal

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Tomaten-Auberginen-Gratin Rezept
Tomaten-Auberginen-Gratin
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60 Min.

60 Min.

464 kcal

89
Kleine Pizzen mit mediterranem Gemüse Rezept
Kleine Pizzen mit mediterranem Gemüse
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25 Min.

70 Min.

864 kcal

75
Koteletts vom Lamm auf Auberginen-Tomaten-Gemüse Rezept
Koteletts vom Lamm auf Auberginen-Tomaten-Gemüse
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45 Min.

45 Min.

604 kcal

75
Koteletts vom Lamm mit Tomaten-Zwiebel-Salat Rezept
Koteletts vom Lamm mit Tomaten-Zwiebel-Salat
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30 Min.

60 Min.

873 kcal

89
Kräuter-Lammchops mit Sommergemüse Rezept
Kräuter-Lammchops mit Sommergemüse
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30 Min.

30 Min.

491 kcal

93
Krupuk mit würzigem Chutney Rezept
Krupuk mit würzigem Chutney
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40 Min.

60 Min.

Lammchops mit Sommergemüse Rezept
Lammchops mit Sommergemüse
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45 Min.

45 Min.

643 kcal

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Lammchops mit Minzsoße und Auberginenküchlein Rezept
Lammchops mit Minzsoße und Auberginenküchlein
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50 Min.

100 Min.

477 kcal

79
Lammkotelett mit gewürfelten Kartoffeln und Gemüse Rezept
Lammkotelett mit gewürfelten Kartoffeln und Gemüse
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45 Min.

85 Min.

510 kcal

79
Mariniertes Gemüse Rezept
Mariniertes Gemüse
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150 Min.

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290 kcal

94
Mariniertes Auberginengemüse Rezept
Mariniertes Auberginengemüse
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60 Min.

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297 kcal

87
Mariniertes mediterranes Gemüse Rezept
Mariniertes mediterranes Gemüse
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75 Min.

75 Min.

305 kcal

87
Mediterraner Kabeljau mit Oliven Rezept
Mediterraner Kabeljau mit Oliven
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25 Min.

80 Min.

309 kcal

79
Mediterranes Gemüse Rezept
Mediterranes Gemüse
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60 Min.

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296 kcal

89
Mini Rouladen vom Kalb mit Ratatouille und Rosmarin Rezept
Mini Rouladen vom Kalb mit Ratatouille und Rosmarin
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45 Min.

75 Min.

482 kcal

79
Mit Gemüse geschmorte Aubergine Rezept
Mit Gemüse geschmorte Aubergine
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90 Min.

90 Min.

241 kcal

88
Mit Ricotta gefüllte Auberginenröllchen Rezept
Mit Ricotta gefüllte Auberginenröllchen
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35 Min.

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Noord Hollander-Auberginenröllchen Rezept
Noord Hollander-Auberginenröllchen
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60 Min.

60 Min.

548 kcal

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Nudeln mit mediterraner Gemüsesauce Rezept
Nudeln mit mediterraner Gemüsesauce
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30 Min.

45 Min.

567 kcal

82
Nudeln mit Tomaten und Schafskäse Rezept
Nudeln mit Tomaten und Schafskäse
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25 Min.

70 Min.

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83
Ofengebackene Auberginen Rezept
Ofengebackene Auberginen
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45 Min.

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453 kcal

85
Ofenkartoffeln mit Gemüse-Fleischragout Rezept
Ofenkartoffeln mit Gemüse-Fleischragout
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30 Min.

75 Min.

377 kcal

87
Pikante, gefüllte Pfannkuchen Rezept
Pikante, gefüllte Pfannkuchen
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40 Min.

90 Min.

500 kcal

82
Pizza mit Chili con Carne und Shrimps Rezept
Pizza mit Chili con Carne und Shrimps
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35 Min.

125 Min.

415 kcal

85
Pizza mit verschiedenem Gemüse Rezept
Pizza mit verschiedenem Gemüse
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30 Min.

110 Min.

711 kcal

76
Pizzafladen mit gegrillten Auberginenscheiben Rezept
Pizzafladen mit gegrillten Auberginenscheiben
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30 Min.

85 Min.

436 kcal

71
Polenta mit Artischocken Rezept
Polenta mit Artischocken
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45 Min.

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653 kcal

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Polenta-Gemüse-Türmchen mit Mozzarella Rezept
Polenta-Gemüse-Türmchen mit Mozzarella
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40 Min.

105 Min.

589 kcal

79
Putencurry Rezept
Putencurry
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25 Min.

25 Min.

493 kcal

82
Rinderfilet mit Ingwer und Lauchzwiebeln Rezept
Rinderfilet mit Ingwer und Lauchzwiebeln
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50 Min.

80 Min.

Rucolasalat mit Kohlrabi Rezept
Rucolasalat mit Kohlrabi
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30 Min.

40 Min.

317 kcal

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Salat aus Antipasti Rezept
Salat aus Antipasti
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30 Min.

60 Min.

204 kcal

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Salat aus gegrillten Auberginen und Schafskäse Rezept
Salat aus gegrillten Auberginen und Schafskäse
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20 Min.

28 Min.

189 kcal

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Spanischer Gemüsesalat Rezept
Spanischer Gemüsesalat

mit Sherrydressing

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40 Min.

120 Min.

232 kcal

87
Spinatsalat mit Feta Rezept
Spinatsalat mit Feta
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25 Min.

25 Min.

349 kcal

86
Süß-saures Gemüse mit Rosinen aus Italien Rezept
Süß-saures Gemüse mit Rosinen aus Italien
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25 Min.

45 Min.

210 kcal

84
Tintenfischsalat mit gebratenem Gemüse Rezept
Tintenfischsalat mit gebratenem Gemüse
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50 Min.

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Tomaten-Spargel-Tarte Rezept
Tomaten-Spargel-Tarte
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50 Min.

150 Min.

2011 kcal

73
Auberginen mit süßen Zwiebeln und Kernen Rezept
Auberginen mit süßen Zwiebeln und Kernen
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20 Min.

80 Min.

224 kcal

87
Zucchini-Auberginen-Sandwich mit Frischkäse und Tomatendip Rezept
Zucchini-Auberginen-Sandwich mit Frischkäse und Tomatendip
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30 Min.

30 Min.

184 kcal

87
Zitronenpasta mit überbackenenen Auberginen und Tomatensoße Rezept
Zitronenpasta mit überbackenenen Auberginen und Tomatensoße
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40 Min.

65 Min.

753 kcal

85
Zicklein und Milchferkel im Spitzkohlmantel Rezept
Zicklein und Milchferkel im Spitzkohlmantel

mit Mini-Gemüse

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90 Min.

90 Min.

Warmer Gemüsesalat Rezept
Warmer Gemüsesalat
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60 Min.

60 Min.

520 kcal

86
Gegrillte Auberginen in der Folie Rezept
Gegrillte Auberginen in der Folie
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40 Min.

40 Min.

Blumenkohl-Auberginen-Kartoffel-Curry Rezept
Blumenkohl-Auberginen-Kartoffel-Curry

in Kokosmilch

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10 Min.

30 Min.

356 kcal

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Griechische Musaka Rezept
Regionale Küche
Griechische Musaka
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30 Min.

30 Min.

788 kcal

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Auberginen-Zucchini-Auflauf Rezept
Auberginen-Zucchini-Auflauf
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25 Min.

25 Min.

536 kcal

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Unsere Auberginen-Rezepte bringen den Sommer auf den Tisch: Für unsere Auberginen-Rezepte haben wir geschaut, wie die Menschen in den Sonnenländern die Pflanze für Ihre Gerichte verarbeiten. Und dabei kamen eine Menge leckerer Auberginen-Rezepte zusammen. Probieren Sie zum Beispiel unseren Auberginen-Auflauf oder die Auberginen-Cannelloni. Daneben können Sie natürlich auch ein anderes der über 30 Auberginen-Rezepte auswählen. Holen Sie sich mit unseren Auberginen-Rezepten den Sommer auf den Tisch. Wir haben natürlich darauf geachtet, dass unsere Auberginen-Rezepte Ihrer Figur guttun werden: Wenig Kalorien, dafür jede Menge frische Zutaten - so sind die Auberginen-Rezepte ideal.

Ob als schneller Auberginen-Auflauf, einfach gebraten oder zu kleinen Auberginen-Cannelloni gerollt: Die Eierfrucht ist unglaublich vielseitig. Entdecken Sie unsere besten Auberginen-Rezepte. Klicken Sie sich durch unsere Gerichte und kochen Sie gleich los!

Die Aubergine wird bei vielen Rezepten oftmals links liegen gelassen – denn viele sind der Meinung, dass sie außer ein bisschen Farbe wenig zu bieten hat. Weit gefehlt – zwar hat die Aubergine einen relativ schwachen Eigengeschmack, dass bedeutet jedoch nicht, dass man sie in der Küche außen vor lassen sollte. Kombiniert mit intensiven Gewürzen eignet sie sich perfekt für einen Auberginen-Hackfleisch-Auflauf oder indisches Auberginenragout. Allerdings macht sich Aubergine auch in leckeren Dips und Soßen sehr gut. Unser Auberginen-Basilikum-Aufstrich ist mit nur 38 Kcal pro Portion nicht nur super kalorienarm, sondern auch cremig, aromatisch und vegan – eine gelungene Kombination! Genauso wie Auberginen-Bruschetta kommen leckere Wildreis-Auberginen-Bällchen als leckeres Finger-Food auf der nächsten Grillparty bestimmt gut an.

Wie gesund ist die Aubergine?

Die violette Eierfrucht ist praktisch fettfrei – ideal also für figurbewusste Gemüsefans. Zudem enthält sie zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Körperzellen vor Alterungsprozessen schützen. Wegen ihres hohen Kaliumgehalts gelten Auberginen außerdem als perfekte Diätkost; der minimale Anteil von Kohlenhydraten macht sie zu einer guten Wahl für Low-Carb-Köche sowie für Diabetiker.

Probieren Sie doch mal frittierte Auberginenhobel als kohlenhydratarme Chips-Alternative! Roh sollten Sie die Aubergine allerdings nicht verzehren, denn sie enthält Solanin. Der Stoff kann Magen- und Darmprobleme machen und wird erst durch Erhitzen zerstört. Die im Fruchtfleisch steckenden kleinen Kerne kann man aber unbesorgt mitessen.

Für weitere Infos lesen Sie auch: 5 Gründe: Darum sind Auberginen gesund

Wussten Sie übrigens, dass Auberginen auch in süßen Rezepten richtig gut schmecken? Der lauwarme Schokoladenauflauf mit Aubergine kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Mehl aus und wird durch das Gemüse ungeheuer fluffig und saftig. Man kann die Aubergine entweder im Ofen backen, bis es weich ist, oder in wenig Wasser kochen und danach zu Mus pürieren. In Kombination mit zuckerfreier Schokolade, gemahlenen Mandeln, Eiern und Agavensirup wird daraus echtes Comfortfood. Probieren Sie es aus – und lassen Sie sich die Aubergine mal „versteckt“ schmecken!

Gibt es eigentlich irgendjemanden, der Auberginen-Rezeptenicht mag? Wir lieben sie jedenfall und haben daher unsere besten Auberginen-Rezepte für Sie zusammengestellt. Ob überbacken und gratiniert, als Hackfleisch-Auberginen-Aufstrich oder Auberginen-Spaghetti – hier werden Auberginen-Fans leuchtende Augen bekommen.

Klicken Sie sich durch unsere Top-Auswahl Auberginen-Rezepte und finden Sie Ihren ganz eigenen Liebling.

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