Aubergine Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
1.105 Aubergine Rezepte von EAT SMARTER
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Bunte Gemüsespieße vom Grill Rezept
Bunte Gemüsespieße vom Grill
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20 Min.

35 Min.

231 kcal

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Kichererbsen-Kürbis-Curry mit Tomaten Rezept
Kichererbsen-Kürbis-Curry mit Tomaten
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30 Min.

55 Min.

248 kcal

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Fisch-Gemüse-Rouladen mit Spinat Rezept
Fisch-Gemüse-Rouladen mit Spinat
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40 Min.

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279 kcal

97
Chermoula-Hähnchen Rezept
Chermoula-Hähnchen
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35 Min.

35 Min.

Gratinierte Gemüse-Pfannkuchen Rezept
Gratinierte Gemüse-Pfannkuchen
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60 Min.

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564 kcal

84
Auberginen-Lasagne mit Gorgonzola Rezept
Auberginen-Lasagne mit Gorgonzola
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40 Min.

110 Min.

719 kcal

81
Gefüllte Auberginen auf türkische Art Rezept
Gefüllte Auberginen auf türkische Art
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60 Min.

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160 kcal

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Auberginen mit Tomatensauce gebacken Rezept
Auberginen mit Tomatensauce gebacken
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75 Min.

75 Min.

105 kcal

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Gemüse-Chanfaina Rezept
Gemüse-Chanfaina
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20 Min.

35 Min.

165 kcal

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Saupiquet Thunfisch-Auberginenröllchen Rezept
Saupiquet Thunfisch-Auberginenröllchen
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20 Min.

20 Min.

67 kcal

96
Lammkarree mit Paprikagemüse Rezept
Lammkarree mit Paprikagemüse
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75 Min.

75 Min.

Knusprige Auberginen auf Rucola Rezept
Knusprige Auberginen auf Rucola
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40 Min.

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551 kcal

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Gefüllte Auberginen-Päckchen Rezept
Gefüllte Auberginen-Päckchen
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90 Min.

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582 kcal

96
Röstbrot mit Auberginen Rezept
Röstbrot mit Auberginen
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30 Min.

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219 kcal

88
Gratinierte Auberginenrollen Rezept
Gratinierte Auberginenrollen
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30 Min.

60 Min.

554 kcal

79
Verschiedene Gemüse-Pfannkuchen Rezept
Verschiedene Gemüse-Pfannkuchen
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60 Min.

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89
Rindfleischtopf auf mediterrane Art Rezept
Rindfleischtopf auf mediterrane Art
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20 Min.

55 Min.

387 kcal

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Gegrillte Auberginenscheiben mit Kichererbsen Rezept
Gegrillte Auberginenscheiben mit Kichererbsen
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45 Min.

765 Min.

Paprika-Melonen-Pfanne Rezept
Paprika-Melonen-Pfanne
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30 Min.

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222 kcal

100
Gegrilltes Gemüse mit Knoblauchsacuce Rezept
Gegrilltes Gemüse mit Knoblauchsacuce
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30 Min.

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Auberginenpaste Rezept
Auberginenpaste
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15 Min.

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142 kcal

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Spitzpaprika mit Ratatouille-Füllung Rezept
Spitzpaprika mit Ratatouille-Füllung
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45 Min.

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Gemüsekuchen mit Aubergine und Paprika Rezept
Gemüsekuchen mit Aubergine und Paprika
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70 Min.

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2750 kcal

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Gemüse-Türmchen Rezept
Gemüse-Türmchen
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25 Min.

40 Min.

285 kcal

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Mit Mozzrella gebackene Auberginen Rezept
Mit Mozzrella gebackene Auberginen
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45 Min.

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564 kcal

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Hackfleischbraten in Polentahülle Rezept
Hackfleischbraten in Polentahülle
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40 Min.

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642 kcal

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Auberginenpüree mit Gemüse Rezept
Auberginenpüree mit Gemüse
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45 Min.

85 Min.

287 kcal

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Ravioli mit Lamm und Aubergine Rezept
Ravioli mit Lamm und Aubergine
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40 Min.

70 Min.

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Vollkornbrot-Cheeseburger Rezept
Vollkornbrot-Cheeseburger
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20 Min.

35 Min.

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Gegrillte marinierte Auberginen mit Frischkäse-Füllung Rezept
Gegrillte marinierte Auberginen mit Frischkäse-Füllung
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45 Min.

165 Min.

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Pastasalat mit Gorgonzola und Auberginen Rezept
Pastasalat mit Gorgonzola und Auberginen
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15 Min.

40 Min.

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84
Gemüseröllchen aus Reispapier Rezept
Gemüseröllchen aus Reispapier
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35 Min.

41 Min.

170 kcal

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Auberginen mit Tomatenfüllung und Käse Rezept
Auberginen mit Tomatenfüllung und Käse
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25 Min.

75 Min.

298 kcal

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Gratinierte Auberginentürmchen Rezept
Gratinierte Auberginentürmchen
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60 Min.

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266 kcal

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Gemüse-Ciabatta Rezept
Gemüse-Ciabatta
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30 Min.

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242 kcal

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Auberginen-Rucola-Salat mit Kapern Rezept
Auberginen-Rucola-Salat mit Kapern
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30 Min.

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234 kcal

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Auberginen-Röstbrote Rezept
Auberginen-Röstbrote
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20 Min.

35 Min.

Auberginenrouladen mit Gemüsefüllung Rezept
Auberginenrouladen mit Gemüsefüllung
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60 Min.

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139 kcal

100
Gemüsetopf mit Sonnenblumenkernen Rezept
Gemüsetopf mit Sonnenblumenkernen
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50 Min.

50 Min.

382 kcal

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Brinjal bhajee Rezept
Brinjal bhajee
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35 Min.

35 Min.

70 kcal

99
Gemüse-Schafskäse-Türmchen Rezept
Gemüse-Schafskäse-Türmchen
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20 Min.

20 Min.

351 kcal

85
Vegane, gefüllte Auberginen Rezept
Vegane, gefüllte Auberginen
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30 Min.

75 Min.

178 kcal

100
Paprika-Auberginen-Gratin Rezept
Paprika-Auberginen-Gratin
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30 Min.

45 Min.

160 kcal

90
Ciabatta-Sndwich mit Röstgemüse Rezept
Ciabatta-Sndwich mit Röstgemüse
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60 Min.

60 Min.

468 kcal

92
Auberginensalat mit Tomaten und Knoblauch Rezept
Auberginensalat mit Tomaten und Knoblauch
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40 Min.

40 Min.

139 kcal

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Blumenkohl-Auberginen-Kartoffel-Curry Rezept
Blumenkohl-Auberginen-Kartoffel-Curry

in Kokosmilch

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10 Min.

30 Min.

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100
Griechische Musaka Rezept
Regionale Küche
Griechische Musaka
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30 Min.

30 Min.

788 kcal

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Auberginen-Zucchini-Auflauf Rezept
Auberginen-Zucchini-Auflauf
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25 Min.

25 Min.

536 kcal

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Unsere Auberginen-Rezepte bringen den Sommer auf den Tisch: Für unsere Auberginen-Rezepte haben wir geschaut, wie die Menschen in den Sonnenländern die Pflanze für Ihre Gerichte verarbeiten. Und dabei kamen eine Menge leckerer Auberginen-Rezepte zusammen. Probieren Sie zum Beispiel unseren Auberginen-Auflauf oder die Auberginen-Cannelloni. Daneben können Sie natürlich auch ein anderes der über 30 Auberginen-Rezepte auswählen. Holen Sie sich mit unseren Auberginen-Rezepten den Sommer auf den Tisch. Wir haben natürlich darauf geachtet, dass unsere Auberginen-Rezepte Ihrer Figur guttun werden: Wenig Kalorien, dafür jede Menge frische Zutaten - so sind die Auberginen-Rezepte ideal.

Ob als schneller Auberginen-Auflauf, einfach gebraten oder zu kleinen Auberginen-Cannelloni gerollt: Die Eierfrucht ist unglaublich vielseitig. Entdecken Sie unsere besten Auberginen-Rezepte. Klicken Sie sich durch unsere Gerichte und kochen Sie gleich los!

Die Aubergine wird bei vielen Rezepten oftmals links liegen gelassen – denn viele sind der Meinung, dass sie außer ein bisschen Farbe wenig zu bieten hat. Weit gefehlt – zwar hat die Aubergine einen relativ schwachen Eigengeschmack, dass bedeutet jedoch nicht, dass man sie in der Küche außen vor lassen sollte. Kombiniert mit intensiven Gewürzen eignet sie sich perfekt für einen Auberginen-Hackfleisch-Auflauf oder indisches Auberginenragout. Allerdings macht sich Aubergine auch in leckeren Dips und Soßen sehr gut. Unser Auberginen-Basilikum-Aufstrich ist mit nur 38 Kcal pro Portion nicht nur super kalorienarm, sondern auch cremig, aromatisch und vegan – eine gelungene Kombination! Genauso wie Auberginen-Bruschetta kommen leckere Wildreis-Auberginen-Bällchen als leckeres Finger-Food auf der nächsten Grillparty bestimmt gut an.

Wie gesund ist die Aubergine?

Die violette Eierfrucht ist praktisch fettfrei – ideal also für figurbewusste Gemüsefans. Zudem enthält sie zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Körperzellen vor Alterungsprozessen schützen. Wegen ihres hohen Kaliumgehalts gelten Auberginen außerdem als perfekte Diätkost; der minimale Anteil von Kohlenhydraten macht sie zu einer guten Wahl für Low-Carb-Köche sowie für Diabetiker.

Probieren Sie doch mal frittierte Auberginenhobel als kohlenhydratarme Chips-Alternative! Roh sollten Sie die Aubergine allerdings nicht verzehren, denn sie enthält Solanin. Der Stoff kann Magen- und Darmprobleme machen und wird erst durch Erhitzen zerstört. Die im Fruchtfleisch steckenden kleinen Kerne kann man aber unbesorgt mitessen.

Für weitere Infos lesen Sie auch: 5 Gründe: Darum sind Auberginen gesund

Wussten Sie übrigens, dass Auberginen auch in süßen Rezepten richtig gut schmecken? Der lauwarme Schokoladenauflauf mit Aubergine kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Mehl aus und wird durch das Gemüse ungeheuer fluffig und saftig. Man kann die Aubergine entweder im Ofen backen, bis es weich ist, oder in wenig Wasser kochen und danach zu Mus pürieren. In Kombination mit zuckerfreier Schokolade, gemahlenen Mandeln, Eiern und Agavensirup wird daraus echtes Comfortfood. Probieren Sie es aus – und lassen Sie sich die Aubergine mal „versteckt“ schmecken!

Gibt es eigentlich irgendjemanden, der Auberginen-Rezeptenicht mag? Wir lieben sie jedenfall und haben daher unsere besten Auberginen-Rezepte für Sie zusammengestellt. Ob überbacken und gratiniert, als Hackfleisch-Auberginen-Aufstrich oder Auberginen-Spaghetti – hier werden Auberginen-Fans leuchtende Augen bekommen.

Klicken Sie sich durch unsere Top-Auswahl Auberginen-Rezepte und finden Sie Ihren ganz eigenen Liebling.

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