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Dim Sum

Dim Sum
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Personen 20 Stück
100 g
frischer Spinat
100 g
100 g
20
20 Stängel
1
1 Zehe
½ Bund
3 EL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
1
Bambusdämpfkörbchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Spinat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Die Mungobohnenkeime auf einem Sieb abtropfen lassen. Tofu kalt abspülen, trocken tupfen und in kleineWürfel schneiden. Die Teigplatten unter einem feuchten Geschirrtuch auftauen lassen, damit sie nicht austrocknen. Knoblauch schälen und durchpressen. Die Frühlingszwiebeln putzen, Zwiebeln mit dem hellgrünen Lauch in feine Würfel schneiden. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch darin anbraten. Spinat, Tofu und zuletzt Mungobohnenkeime hinzufügen, mit Sojasauce und Pfeffer würzen und abschmecken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2
Die Teigplatten ausbreiten und mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Die Gemüsefüllung jeweils in die Mitte geben. Die Ecken jedes Teigblattes nach oben zusammenziehen und mit einem Schnittlauchstängel zusammenbinden, In einem Wok so viel Wasser zum Kochen bringen, dass das hineingestellte Bambuskörbchen damit nicht in Berührung kommt. Wan Tans portionsweise in das Bambuskörbchen legen und zudecken. Den Wok mit einem Deckel verschließen und die Säckchen ca. 10 Minuten dämpfen. Mit Sojasauce servieren.

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