Fischbuletten mit Gurkensalat und Püree

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Fischbuletten mit Gurkensalat und Püree
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
8,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
552
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien552 kcal(26 %)
Protein38 g(39 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate32 g(21 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe3,1 g(10 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,9 μg(5 %)
Vitamin E2,9 mg(24 %)
Vitamin K22,5 μg(38 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,9 mg(82 %)
Niacin13,5 mg(113 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure69 μg(23 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin9,5 μg(21 %)
Vitamin B₁₂4,5 μg(150 %)
Vitamin C34 mg(36 %)
Kalium1.375 mg(34 %)
Calcium157 mg(16 %)
Magnesium90 mg(30 %)
Eisen2,1 mg(14 %)
Jod114 μg(57 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren17 g
Harnsäure30 mg
Cholesterin210 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
4
Zutaten
100 ml Schlagsahne 30 %
400 g Kartoffeln mehlig kochend
Salz
1 Salatgurke
1 TL Zucker
4 Stiele Dill
100 g saure Sahne 10 %
1 EL Zitronensaft
1 Zwiebel
8 Halme Schnittlauch
1 Scheibe Weißbrot altbacken
600 g Fischfilet z. B. Seelachs
1 Ei M
Pfeffer
2 EL Butterschmalz
200 ml Milch
1 EL Butter
1 Prise Muskat
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für die Fischfrikadellen die Sahne für mindestens 15 Minuten ins Eiskühlfach stellen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser in ca. 15 Minuten weich garen. Die Gurke waschen und auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben mit 1 TL Salz und dem Zucker mischen, ziehen lassen. Den Dill waschen, trockenschütteln und die Dillspitzen - bis auf einige zum Garnieren - grob hacken. Mit der sauren Sahne und dem Zitronensaft verrühren. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Das Weißbrot entrinden und in Wasser einweichen. Das Fischfilet waschen, trockentupfen und kleinschneiden. Die Fischfiletstücke im elektrischen Zerhacker oder in der Küchenmaschine pürieren, dabei die gekühlte Sahne, 1/2 TL Salz und das Ei untermixen. Das Brot ausdrücken und ebenfalls kurz untermixen. Die Fischmasse aus dem Mixer nehmen. Die gehackte Zwiebel und die Schnittlauchröllchen untermischen. Mit Pfeffer würzen. Aus der Fischmasse mit leicht befeuchteten Händen 8 Frikadellen formen. Das Butterschmalz in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Fischfrikadellen darin bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, dabei einmal wenden. Inzwischen die Kartoffeln abgießen, wieder in den Topf geben und mit dem Kartoffelstampfer zermusen. Die Milch und die Butter unterstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Gurkenscheiben abtropfen lassen und mit der Dill-Sahne vermischen. Die Fischfrikadellen mit dem Kartoffelpüreee und dem Gurkensalat auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Dillspitzen garnieren.
2.
Fisch waschen, trocken tupfen und in der elektrischen Messermühle fein zerkleinern. Salz, Milch, Schnittlauch, Stärke und Mehl unterrühren.
3.
Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Sahne, Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Dill verrühren, über die Gur-ken geben. Abschmecken.
4.
Mit angefeuchteten Hän-den 8 Frikadellen formen. Im heißen Butterschmalz ca. 5 Minuten braten. Mit Gurkensalat auf Teller anrichten. Dazu gibt’s Kartoffelpüree.