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Garnelen in süß-saurer Marinade mit nussigem Reis

Garnelen in süß-saurer Marinade mit nussigem Reis
40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 EL Keimöl
2 TL Kümmelsamen
Hier bei Amazon kaufen½ TL Sesamsamen
250 g Langkornreis
Salz
½ TL edelsüßes Paprikapulver
Jetzt online kaufen1 TL Kurkuma
4 TL Tamarindenpaste
20 Riesengarnelen geschält und entdarmt
1 rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
1 EL brauner Zucker
1 EL Balsamico
100 g Naturjoghurt
Koriander jetzt bei Amazon kaufen½ Bund frisch gehackter Koriander
Hier online kaufen!100 geschälte Cashewkerne
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Zubereitungsschritte

1
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Samen darin anrösten. Den Reis zugeben, 500 ml Wasser angießen, salzen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
2
Das Paprikapulver mit dem Kurkuma und der Tamarindenpaste verrühren. Die Garnelen waschen, trocken tupfen, zu der Gewürzmischung geben und vermengen.
3
Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen, in schmale Streifen schneiden und mit der Paprika in einer heißen Pfanne mit dem restlichen Öl anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und mit dem Essig ablöschen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Garnelen zugeben, unterschwenken und 2-3 Minuten mitbraten. Den Joghurt mit der Hälfte des frisch gehackten Korianders zugeben, abschmecken und vom Herd ziehen.
4
Die Nüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten. Mit dem restlichen Koriander zu dem Reis geben untermischen und diesen mit den süß-sauren Garnelen servieren.

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