Gebratene Entenleber mit Feldsalat und Granatapfel
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Health Score:
68 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
346
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 346 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 15 g | (10 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2 g | (7 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 12,6 mg | (1.575 %) | ||
| Vitamin D | 1,1 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 29,5 μg | (49 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 2,6 mg | (236 %) | ||
| Niacin | 14,8 mg | (123 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 811 μg | (270 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 7,3 mg | (122 %) | ||
| Biotin | 211,3 μg | (470 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 54 μg | (1.800 %) | mehr | |
| Vitamin C | 34 mg | (36 %) | ||
| Kalium | 627 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 40 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 32 mg | (11 %) | mehr | |
| Eisen | 32,3 mg | (215 %) | mehr | |
| Jod | 29 μg | (15 %) | mehr | |
| Zink | 3,5 mg | (44 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,1 g | |||
| Harnsäure | 281 mg | |||
| Cholesterin | 535 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 300 g Feldsalat
- 400 g Entenleber
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Mehl zum Wenden
- 2 EL Butterschmalz
- Für das Dressing
- 4 EL Traubenkernöl
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Balsamessig
- 1 Granatapfel
- 1 EL Honig
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
EntenleberFeldsalatTraubenkernölButterschmalzApfelessigBalsamessigZubereitungsschritte
1.
Den Salat waschen, putzen, verlesen und gut abtropfen lassen. Die Entenleber ebenfalls putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in einer beschichteten Pfanne in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten.
2.
Für das Dressing das Öl mit beiden Essigsorten verrühren. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Den Saft dabei auffangen und mit den Kernen zum Dressing geben. Den Honig untermengen und mit Salz abschmecken.
3.
Den Feldsalat auf Teller verteilen und die Leber darauf anrichten. Einige Granatapfelkerne daraüber geben und das Dressing separat dazu reichen.
