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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Geflügelsuppe grün-gelb

mit Spinat und Parmesan

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Geflügelsuppe grün-gelb

Geflügelsuppe grün-gelb - Typisch italienische Küche: simpel gemacht, aber unglaublich köstlich

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169
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
600 ml Geflügelbrühe
25 g Parmesankäse
2 Eier
Pfeffer
125 g frischer junger Blattspinat
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 feine Reibe, 1 Schneebesen, 1 Salatschleuder

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Geflügelsuppe grün-gelb Zubereitung Schritt 1

Geflügelbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Parmesan fein reiben, mit Eiern und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verquirlen.

Wie Sie Parmesan oder Pecorino ganz einfach fein reiben
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 2/3
Geflügelsuppe grün-gelb Zubereitung Schritt 2

Spinat putzen, grobe Stiele entfernen, gründlich waschen und trockenschleudern. In feine Streifen schneiden. Spinat zur Brühe geben und 2 Minuten kochen.

Wie Sie Spinat geschickt in feine Streifen schneiden
Schritt 3/3
Geflügelsuppe grün-gelb Zubereitung Schritt 3

Die Ei-Käse-Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Brühe geben. Einmal aufkochen lassen, Geflügelsuppe in vorgewärmte Tassen geben. Dazu passt geröstetes Vollkornbrot.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Danke, das war lecker! Wir haben noch 100 g Vollkornnudeln mit rein und dafür die Brühe auf 800 ml erhöht.
 
Total einfach und sehr lecker. Dazu ein Stück Vollkornbaguette zum Tunken oder dazu knabbern und ich bin glücklich und zufrieden. Lecker der Eierstich mit Parmesan. Schmeckt richtig gut. Bestimmt auch, wenn man das noch scharf mit Chili oder so würzt - natürlich nur, wenn man's mag.

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