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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Geflügelsuppe grün-gelb

mit Spinat und Parmesan

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Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Geflügelsuppe grün-gelb
169
kcal
Brennwert

Geflügelsuppe grün-gelb - Typisch italienische Küche: simpel gemacht, aber unglaublich köstlich

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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Kalorienarm, aber reich an Vitaminen: Besonders die fettlöslichen Vitamine A, D und E stecken in diesem Süppchen. Der Tagesbedarf am Augenvitamin A wird sogar komplett gedeckt. Es ist nicht nur fürs Sehen wichtig, sondern auch für Wundheilung, Fortpflanzung, die Haut und fürs Immunsystem.

Wenn gerade keine Saison für jungen Spinat ist, nehmen Sie gehackten TK-Spinat. Er kann gefroren in die Brühe gegeben werden, muss dann aber entsprechend länger köcheln, bis er aufgetaut und gar ist.

Fett11 g
gesättigte Fettsäuren4,7 g
Eiweiß / Protein15 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien169
1 Portion enthält
Brennwert169
Eiweiß/Protein/g15
Fett/g11
gesättigte Fettsäuren/g4,7
Kohlenhydrate/g1
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2
BE0
Cholesterin/mg248
Harnsäure/mg49
Vitamin A/mg0,8
Vitamin D/μg1,8
Vitamin E/mg2,4
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg3,5
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg70
Pantothensäure/mg1,2
Biotin/μg19,1
Vitamin B₁₂/μg1,4
Vitamin C/mg18
Kalium/mg346
Kalzium/mg276
Magnesium/mg40
Eisen/mg3,7
Jod/μg19
Zink/mg1,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 feine Reibe, 1 Schneebesen, 1 Salatschleuder

Zutaten

für 2 Portionen
600 ml
25 g
2
125 g
frischer junger Blattspinat
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Geflügelsuppe grün-gelb Zubereitung Schritt 1

Geflügelbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Parmesan fein reiben, mit Eiern und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verquirlen.

Video Tipp
Wie Sie Parmesan oder Pecorino ganz einfach fein reiben
Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 2/3
Geflügelsuppe grün-gelb Zubereitung Schritt 2

Spinat putzen, grobe Stiele entfernen, gründlich waschen und trockenschleudern. In feine Streifen schneiden. Spinat zur Brühe geben und 2 Minuten kochen.

Video Tipp
Wie Sie Spinat geschickt in feine Streifen schneiden
Schritt 3/3
Geflügelsuppe grün-gelb Zubereitung Schritt 3

Die Ei-Käse-Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Brühe geben. Einmal aufkochen lassen, Geflügelsuppe in vorgewärmte Tassen geben. Dazu passt geröstetes Vollkornbrot.

Kommentare

 
Danke, das war lecker! Wir haben noch 100 g Vollkornnudeln mit rein und dafür die Brühe auf 800 ml erhöht.
 
Total einfach und sehr lecker. Dazu ein Stück Vollkornbaguette zum Tunken oder dazu knabbern und ich bin glücklich und zufrieden. Lecker der Eierstich mit Parmesan. Schmeckt richtig gut. Bestimmt auch, wenn man das noch scharf mit Chili oder so würzt - natürlich nur, wenn man's mag.

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