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Gemüsecurry

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Gemüsecurry
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
grüner Spargel
400 g
2
1 EL
2 EL
2 EL
200 ml
400 ml
1 Handvoll
frische Kräuter Thaibasilikum und Koriandergrün
50 g
grob gehackte Erdnusskern
1 EL
2 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Kohlrabi und die Möhren schälen, beides klein würfeln. Alles zusammen in einer heißen Pfanne im Öl kurz anschwitzen. Die Currypaste und die Erdnussbutter kurz mitschwitzen, mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen, mit Salz und Chili würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten leise gar köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/3
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken.
Schritt 3/3
Zum Schluss die Erdnüsse zum Curry geben, mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken, in Schüsseln füllen und mit den Kräutern bestreut servieren.

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