Gemüseeintopf mit Seeteufel

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Gemüseeintopf mit Seeteufel

Gemüseeintopf mit Seeteufel - Edler Fisch mit bodenständigem Gemüse

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Health Score:
99 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
302
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien302 kcal(14 %)
Protein27 g(28 %)
Fett7 g(6 %)
Kohlenhydrate33 g(22 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7 g(23 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D2,5 μg(13 %)
Vitamin E3 mg(25 %)
Vitamin K84,4 μg(141 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin10 mg(83 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure209 μg(70 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin7,7 μg(17 %)
Vitamin B₁₂2,5 μg(83 %)
Vitamin C79 mg(83 %)
Kalium1.660 mg(42 %)
Calcium178 mg(18 %)
Magnesium108 mg(36 %)
Eisen3,1 mg(21 %)
Jod51 μg(26 %)
Zink1,9 mg(24 %)
gesättigte Fettsäuren1,2 g
Harnsäure301 mg
Cholesterin31 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Seeteufelfilet
2 Stangen Lauch
1 große Zwiebel
1 Knolle Fenchel
2 große Tomaten
600 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Stange Staudensellerie
1 l Gemüsebrühe
1 Prise Safran
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Lauch putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden, Zwiebeln und Fenchel putzen waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2.
Das Gemüse in Öl andünsten, Knoblauch dazupressen, Lorbeerblatt und Sellerie, kleingeschnitten hinzufügen.
3.
Geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln unter die Tomaten-Gemüse-Masse geben, Brühe angießen, den Safran unterrühren und ca. 25 Min. garen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Den Seeteufel in Mundgerechte Stücke schneiden und ca. 3 Min in dem Eintopf ziehen lassen.
5.
Mit Petersilie bestreut anrichten.
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