Gemüseeintopf mit Seeteufel

Name: Gemüseeintopf mit Seeteufel
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Französisch, Französische Vorspeisen
Ingredients: 500 g Seeteufelfilet; 2 Stangen Lauch; 1 große Zwiebel; 1 Knolle Fenchel; 2 große Tomaten; 600 g Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Lorbeerblatt; 1 Stange Staudensellerie; 1 l Gemüsebrühe; 1 Prise Safran; Jodsalz (mit Fluorid); Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL gehackte Petersilie

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Schwierigkeit:

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Zubereitung:

40 min

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Kalorien:

270

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Nährwerte

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In dem Gemüseeintopf schmeckt auch ein anderer Fisch. Versuchen Sie es doch auch mal mit Lachs oder Kabeljau. Je nach Fisch müssen Sie die Garzeit ein wenig verlängern. Haben Sie zum Beispiel Lachs in Sushi-Qualität, dann kann dieser innen auch noch roh sein. Ansonsten sollte der Fisch immer durchgegart werden.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

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weitere Nährwerte

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Brennwert	270 kcal	(13 %)	mehr
Protein	25 g	(26 %)	mehr
Fett	7 g	(6 %)	mehr
Kohlenhydrate	25 g	(17 %)	mehr
Ballaststoffe	5,1 g	(17 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,1 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g Seeteufelfilet; 2 Stangen Lauch; 1 große Zwiebel; 1 Knolle Fenchel; 2 große Tomaten; 600 g Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Lorbeerblatt; 1 Stange Staudensellerie; 1 l Gemüsebrühe; 1 Prise Safran; Jodsalz mit Fluorid; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL gehackte Petersilie

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Kartoffel Seeteufelfilet Staudensellerie Olivenöl Petersilie Zwiebel

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Zubereitungstipps

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten

Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Zubereitungsschritte

Lauch putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden, Zwiebeln und Fenchel putzen waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.

Das Gemüse in Öl andünsten, Knoblauch dazupressen, Lorbeerblatt und Sellerie, kleingeschnitten hinzufügen.

Geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln unter die Tomaten-Gemüse-Masse geben, Brühe angießen, den Safran unterrühren und ca. 25 Min. garen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Seeteufel in Mundgerechte Stücke schneiden und ca. 3 Min in dem Eintopf ziehen lassen.

Mit Petersilie bestreut anrichten.