Grillsoßen für Fisch und Shrimps

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Grillsoßen für Fisch und Shrimps
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung

Zutaten

für
4
Für die Petersiliensauce
1 Handvoll
1 TL
2
2
2 EL
2 EL
75 ml
1 EL
Für die Currysauce
1
1
1 EL
2 EL
150 ml
Für den Preiselbeerdip
200 g
2 EL
1 Msp.
2 EL
2 EL
Für den Mangodip
2
3 cm
1
1 TL
brauner Zucker
2 EL
frisch geschnittenes Koriandergrün
Pfeffer aus der Mühle
Produktempfehlung
Die Dips passen sehr gut zu gegrillten Lachskoteletts, Makrelen und Garnelen.
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Für die Petersiliensauce die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und zusammen mit den Kapern, den Sardellen, geschälten Knoblauchzehen, Pinienkernen, Crème fraîche und dem Zitronensaft fein pürieren und mit Zitronensaft und Meersalz abschmecken.
2.
Für die Currysauce die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Öl zusammen mit der Chili kurz anschwitzen. Die Currypaste einrühren und mit der Kokosmilch ablöschen. Etwa 10 Minuten leise köcheln lassen und nach Bedarf ein wenig Wasser zufügen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
3.
Für den Preiselbeerdip den Joghurt mit der Crème fraîche, dem Zitronenabrieb und Meerrettich glatt rühren. Die Preiselbeeren unterziehen und mit Zitronensaft abschmecken.
4.
Für den Mangodip die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und grob würfeln. Im Mixer zu einem feinen Püree zerkleinern. Den Ingwer und die Schalotte schälen und beides sehr fein würfeln. Mit dem Zucker und Koriandergrün unter das Mangopüree mengen und mit Limettensaft und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungstipps im Video