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Grüner Spargelsalat

Grüner Spargelsalat
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15 min
Zubereitung
20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ kg
grüner Spargel
1 Hand voll
2 EL
1
kleine, rote Zwiebel
4 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Spargel waschen, das untere Drittel abschneiden und anderweitig verwenden. Die übrigen Stangen in Salzwasser ca. 5 Minuten mit Biss gar kochen. Anschließend abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Den Bärlauch abbrausen, putzen, trocken schütteln und in breite Streifen schneiden.
Schritt 3/4
Für das Dressing die Kapern gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Zusammen mit den Kapern in eine Schüssel geben, das Öl, den Essig, Salz, Pfeffer und Zucker untermengen und abschmecken.
Schritt 4/4
Den Spargel auf Tellern anrichten, das Dressing darüber geben und mit dem Bärlauch bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

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