Hirsebratlinge mit Spinat und Tomaten

Die Gemüsebrühe aufkochen lassen. Die Hirse in einem Sieb abwaschen und in die Brühe geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 15–20 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Falls nötig, noch ein wenig Brühe zufügen. Die Hirse sollte am Ende die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt haben. In eine Schüssel geben, das Ei und den Parmesan untermischen, salzen, pfeffern und abgedeckt etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen die Tomaten waschen, putzen und halbieren. In einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl andünsten. Mit der Hälfte vom Orangensaft ablöschen, von der Hitze nehmen und ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spinat waschen, putzen und trocken schleudern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Spinat hineingeben und zusammenfallen lassen. Den Reisdrink angießen und leicht sämig köcheln lassen. Den restlichen Orangensaft ergänzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Aus der Hirsemasse 12 Taler formen und im restlichen Öl in einer großen, heißen Pfanne mit dem Thymian auf beiden Seiten je 3–4 Minuten langsam goldbraun braten.