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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kräftige Geflügel-Gemüse-Brühe

mit Matzenknödeln und Hähnchenbrust

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Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Kräftige Geflügel-Gemüse-Brühe
460
kcal
Brennwert

Kräftige Geflügel-Gemüse-Brühe - Köstliche Hühnersuppe für die ganze Familie – mal ohne Buchstabennudeln

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mittel
Schwierigkeit
1 h 10 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 30 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die Suppe wärmt alle schön durch und kräftigt, wenn man friert, kränkelt, sich einfach schlapp fühlt. Nebenbei deckt eine Portion davon gleich den doppelten Tagesbedarf an Vitamin A – ideal bei einer fiebrigen Erkältung, wenn wir besonders viel davon brauchen.

Nehmen Sie nicht irgendeine Margarine, sondern eine, die möglichst viele einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie keine gehärteten Fette enthält. Letztere wirken sich negativ auf Cholesterin- und Blutfettwerte aus.

Fett25 g
gesättigte Fettsäuren7,4 g
Eiweiß / Protein29 g
Ballaststoffe8,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien460
1 Portion enthält
Brennwert460
Eiweiß/Protein/g29
Fett/g25
gesättigte Fettsäuren/g7,4
Kohlenhydrate/g28
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g8,5
BE2,5
Cholesterin/mg280
Harnsäure/mg187
Vitamin A/mg1,7
Vitamin D/μg2,3
Vitamin E/mg6,2
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg13,7
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg79
Pantothensäure/mg2,1
Biotin/μg21,2
Vitamin B₁₂/μg1,4
Vitamin C/mg16
Kalium/mg699
Kalzium/mg166
Magnesium/mg61
Eisen/mg4,8
Jod/μg26
Zink/mg2,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

2 Töpfe, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 feines Sieb, 1 Schaumkelle, 1 Deckel, 1 Küchenmaschine

Zutaten

für 4 Portionen
8
Matzen (ca. 120 g)
85 g
3 Stiele
4
2
kleine Hähnchenbrustfilets (ca. 250 g)
1 ¼ l
4
Möhren (ca. 400 g)
1 Stück
Knollensellerie (ca. 175 g)
2
Pastinaken (ca. 175 g)
½ Bund
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Kräftige Geflügel-Gemüse-Brühe Zubereitung Schritt 1
Für die Matzenknödel: Die Matzen mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine fein mahlen.
Schritt 2/11
Kräftige Geflügel-Gemüse-Brühe Zubereitung Schritt 2
Margarine in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen, anschließend leicht abkühlen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
Video Tipp
Wie Sie Petersilie im Handumdrehen grob hacken
Schritt 3/11
Kräftige Geflügel-Gemüse-Brühe Zubereitung Schritt 3
Matzenbrösel, Margarine, Eier, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gründlich verrühren. Masse mindestens 1 Stunde, besser ca. 4 Stunden kalt stellen.
Schritt 4/11
Kräftige Geflügel-Gemüse-Brühe Zubereitung Schritt 4
Mit einem Esslöffel 16 gleich große Portionen der Matzenmasse abstechen.
Schritt 5/11
Kräftige Geflügel-Gemüse-Brühe Zubereitung Schritt 5
Mit feuchten Händen zu Kugeln formen und anschließend direkt in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Knödel zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt ca. 35 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. (Die Knödel können luftdicht abgedeckt über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
Schritt 6/11
Kräftige Geflügel-Gemüse-Brühe Zubereitung Schritt 6
Inzwischen für die Suppe Hähnchenbrustfilets waschen und in einem Topf mit der Brühe bedecken. Zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum abschöpfen, 10 Minuten kochen.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 7/11
Kräftige Geflügel-Gemüse-Brühe Zubereitung Schritt 7
Hähnchen herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend in 2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 8/11
Kräftige Geflügel-Gemüse-Brühe Zubereitung Schritt 8
Möhren, Sellerie und Pastinaken schälen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre ganz einfach in kleine Stücke schneiden
Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie effektiv in Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie Möhren kinderleicht waschen, putzen und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Pastinake am besten in Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Schritt 9/11
Kräftige Geflügel-Gemüse-Brühe Zubereitung Schritt 9
Die Suppe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen und das Gemüse hineingeben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
Schritt 10/11
Kräftige Geflügel-Gemüse-Brühe Zubereitung Schritt 10
Die gegarten Matzenknödel in die Suppe geben und weitere 6-7 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 11/11
Kräftige Geflügel-Gemüse-Brühe Zubereitung Schritt 11
Hähnchen hineingeben und vollständig erhitzen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und zum Garnieren über die Suppe streuen.
Video Tipp
Wie Sie Schnittlauch im Handumdrehen waschen und trockenschütteln
Video Tipp
Wie Sie Schnittlauch am besten in feine Röllchen schneiden

Kommentare

 
Sehr, sehr lecker! Die klassische Geflügel- bzw. Gemüsesuppe bekommt durch die Pastinaken und die Matzenknödel einen besonderen Pfiff. Ist bei meinen Gästen gut angekommen. Durch die Knödel ist die Suppe auch sehr sättigend. Ich war überrascht, wie groß und fluffig die Knödel wurden. Bei der Rezeptmenge habe ich etwa 28 statt der beschriebenen 16 Knödel herausbekommen. Trotzdem ist mein Topf quasi "explodiert"; demnächst muss definitiv ein wesentlich größer Topf für die Knödel herhalten. Der Aufwand der Knödel durch die Ruhezeit ist zwar etwas umständlich, lohnt sich aber!
 
Was ist bitte Matzen? EAT SMARTER sagt: Diese Frage hatten wir gestern schon einmal. Lesen Sie bitte unserer Antwort weiter unten.
 
Warum müssen immer
 
Sagt mir mal bitte jemand was Matzen sind? Ich kenne das nicht, und ich bin mir sicher das es anderen genauso geht. EAT SMARTER sagt: Das sind ungesäuerte dünne Brotfladen, die ohne Triebmittel hergestellt werden. Es gibt sie im Supermarkt meist im Brotregal neben Knäckebrot.

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