Linsen-Kartoffelcurry

Name: Linsen-Kartoffelcurry
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Indische
Ingredients: 200 g rote Linsen; Jodsalz (mit Fluorid); 1 TL Kurkumapulver; 2 Msp. Cayennepfeffer; 500 g Kartoffeln; 2 Tomaten; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 4 EL Rapsöl; 1 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 TL rote Currypaste; 0.5 Bund Koriander

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Zubereitung:

35 min

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Kalorien:

597

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Brennwert	597 kcal	(28 %)	mehr
Protein	32 g	(33 %)	mehr
Fett	12 g	(10 %)	mehr
Kohlenhydrate	81 g	(54 %)	mehr
Ballaststoffe	15,4 g	(51 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,2 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten: 200 g rote Linsen; Jodsalz mit Fluorid; 1 TL Kurkumapulver; 2 Msp. Cayennepfeffer; 500 g Kartoffeln; 2 Tomaten; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 4 EL Rapsöl; 1 TL gemahlener Koriander; ½ TL Kreuzkümmel; 1 TL rote Currypaste; ½ Bund Koriander

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Kartoffel rote Linsen Rapsöl Ingwer Koriander Currypaste

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Linsen unter fließendem Wasser gründlich waschen, anschließend in einem Topf mit 1 l Wasser zum Kochen bringen, Salz, Kurkuma und 1 Msp. Cayennepfeffer zufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 20 Min. gar ziehen lassen. Die Linsen sollten aber noch Biss haben.

Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten und grob hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen; alles fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, Koriander, Kreuzkümmel und übrigen Cayennepfeffer zugeben und mit der Currypaste einrühren. Kartoffeln und Tomaten zugeben, 250 ml Wasser angießen und aufkochen lassen. Dann die Hitze herunterschalten und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp garen. Die Linsen dazugeben und in weiteren 5 Minuten fertig garen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob zerschneiden, zum Kartoffelcurry geben und sofort servieren. Indisches Fladenbrot dazureichen.

Kommentare

gregoria vom 27.03.2017.

Klingt von den Zutaten lecker. Aber rote Linsen 25 min garen? Ist das nicht viel zu lange?

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EAT SMARTER vom 29.03.2017.

Hallo gregoria, bei diesem Curry dürfen die Linsen ruhig etwas zarter sein als zum Beispiel in einem Salat, deshalb werden sie etwas länger gegart. Viele Grüße von EAT SMARTER!