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Nudeln mit Gemüse aus dem Wok

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Gemüse aus dem Wok
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
chinesische Eiernudel
1
1
mittelgroße Zucchini
1
große Zwiebel
1
1
2 EL
50 g
1 Dose
Litschi geschält, entkernt
100 ml
1 EL
1 döschen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Eiernudeln in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen, der Länge nach vierteln und in etwas 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, das Gründ der Länge Nach in dünne Streifen schneiden, für die Garnitur zur Seite legen, das Weiße in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Schritt 2/3
Die Litschies abtropfen lassen, halbieren bzw. vierteln.
Schritt 3/3
Das Öl im Wok erhitzen und das Gemüse zugeben unter ständigem Rühren, unter Zugabe der Brühe ca. 5 Min dünsten. Gleichzeitig die Nudeln abgießen und im kochendem Salzwasser garen. Die Nudeln abgießen, mit den Litschies der Sojasoße und der Kokossahne zu dem Gemüse geben, Mandeln zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken, gut mischen und auf Schälchen verteilen, mit dem Frühlingszwiebelgrün garniert servieren.

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