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Pastinaken-Mangoldsalat

Pastinaken-Mangoldsalat
25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Pastinaken
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt kaufen!1 TL Puderzucker
500 g Baby-Mangold
Sonnenblumenkerne online kaufen!2 EL Sonnenblumenkerne
1 rote Chilischote
1 EL flüssiger Honig
2 EL Zitronensaft
Apfelessig2 EL Apfelessig
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2
Die Pastinaken gründlich waschen und bürsten (nach Belieben schälen), putzen und längs vierteln. Auf einem Backblech verteilen, mit 2 EL Öl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Puderzucker bestreuen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
3
Den Mangold waschen, putzen und in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
4
Für das Dressing die Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne anrösten. Die Chilischote waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Den Honig mit dem Zitronensaft, dem Essig und dem restlichen Öl verrühren und mit Salz abschmecken. Chili und Sonnenblumenkerne zugeben.
5
Den Mangold mit den Pastinaken auf Tellern anrichten, das Dressing darüber träufeln und servieren.

Zusätzlicher Tipp

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