Süßsaures Asia-Gemüse
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Zellschutz wird bei diesem Asia-Gemüse großgeschrieben. Schließlich birgt der bunte Gemüsemix in üppiger Menge gleich zwei Vitamine, die die Körperzellen vor schädlichen Einflüssen bewahren können und daher auch eine Rolle beim Krebsschutz spielen: die Vitamine A und C.
Nicht alle der genannten Zutaten gehören zum Standardsortiment von Supermärkten. Am einfachsten machen Sie es sich daher, wenn Sie einen Asialaden ansteuern, um für das Asia-Gemüse einzukaufen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 213 kcal | (10 %) | mehr | |
Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 16 g | (11 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 8 g | (27 %) | mehr |
Vitamin A | 0,8 mg | (100 %) | ||
Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
Vitamin E | 4,4 mg | (37 %) | ||
Vitamin K | 62,6 μg | (104 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 4,6 mg | (38 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
Folsäure | 96 μg | (32 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
Biotin | 15,1 μg | (34 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin C | 59 mg | (62 %) | ||
Kalium | 571 mg | (14 %) | mehr | |
Calcium | 101 mg | (10 %) | mehr | |
Magnesium | 74 mg | (25 %) | mehr | |
Eisen | 3,8 mg | (25 %) | mehr | |
Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 2,4 g | |||
Harnsäure | 78 mg | |||
Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 15 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Möhren (2 Möhren)
- 500 g Zucchini (2 Zucchini)
- 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
- 2 rote Zwiebeln
- 100 g Shiitakepilze
- 150 g Pak Choi
- 2 EL Erdnussöl
- 1 TL Chiliöl
- 1 EL Rohrohrzucker
- 100 ml klassische Gemüsebrühe
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 2 Stiele Koriander
- 50 g ungesalzene geröstete Erdnusskerne
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 1 Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/suesssaures-asia-gemuese-zubereitung-schritt-1-7451.jpg)
Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, trocken reiben, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
![Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 2 Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/suesssaures-asia-gemuese-zubereitung-schritt-2-7451.jpg)
Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
![Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 3 Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/suesssaures-asia-gemuese-zubereitung-schritt-3-7451.jpg)
Shiitakepilze putzen und halbieren. Pak-Choi putzen, waschen, trocken schütteln und vierteln.
![Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 4 Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/suesssaures-asia-gemuese-zubereitung-schritt-4-7451.jpg)
Den Wok heiß werden lassen, Öl hineingeben und unter Schwenken verteilen. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten unter Rühren anbraten.
![Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 5 Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/suesssaures-asia-gemuese-zubereitung-schritt-5-7451.jpg)
Möhren, Zucchini, Pilze und Paprika zugeben und 2–3 Minuten unter ständigem Rühren braten.
![Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 6 Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/suesssaures-asia-gemuese-zubereitung-schritt-6-7451.jpg)
Pak-Choi, Zucker, Gemüsebrühe, Sojasauce und Essig zugeben und in 1–2 Minuten unter ständigem Rühren fertiggaren.
![Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 7 Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/suesssaures-asia-gemuese-zubereitung-schritt-7-7451.jpg)
Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Asia-Gemüse mit Erdnüssen und Koriander bestreuen.
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