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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Süßsaures Asia-Gemüse

mit Koriander und Erdnüssen

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Süßsaures Asia-Gemüse
213
kcal
Brennwert

Süßsaures Asia-Gemüse - Fernost nicht nur für Vegetarier: Knackiges aus dem Wok verführt alle Asien-Fans

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Warum gesund
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Nährwerte

Zellschutz wird bei dieser Asia-Pfanne großgeschrieben. Schließlich birgt der bunte Gemüsemix in üppiger Menge gleich zwei Vitamine, die die Körperzellen vor schädlichen Einflüssen bewahren können und daher auch eine Rolle beim Krebsschutz spielen: die Vitamine A und C.

Nicht alle der genannten Zutaten gehören zum Standardsortiment von Supermärkten. Am einfachsten machen Sie es sich daher, wenn Sie einen Asialaden ansteuern, um für das Rezept einzukaufen.

Fett13 g
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe8 g
zugesetzter Zucker5 g
Kalorien213
1 Portion enthält
Brennwert213
Eiweiß/Protein/g8
Fett/g13
gesättigte Fettsäuren/g2,4
Kohlenhydrate/g16
zugesetzter Zucker/g5
Ballaststoffe/g8
BE1,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg78
Vitamin A/mg0,8
Vitamin D/μg0,5
Vitamin E/mg4,4
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg4,6
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg96
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg15,1
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg59
Kalium/mg571
Kalzium/mg101
Magnesium/mg74
Eisen/mg3,8
Jod/μg15
Zink/mg1,4

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Messbecher, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Wok, 1 Holzlöffel

Zutaten

für 4 Portionen
2
Möhren (ca. 200 g)
2
Zucchini (ca. 500 g)
1
rote Paprikaschote (ca. 200 g)
2
100 g
150 g
2 EL
Öl (z.B. Erdnussöl)
1 TL
1 EL
brauner Zucker
100 ml
klassische Gemüsebrühe
3 EL
1 EL
2 Stiele
50 g
ungesalzene geröstete Erdnusskern
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 1

Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, trockenreiben, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2/7
Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 2

Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Schritt 3/7
Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 3

Shiitakepilze putzen und halbieren. Pak-Choi putzen, waschen, trockenschütteln und vierteln.

Video Tipp
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
Schritt 4/7
Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 4

Den Wok heiß werden lassen, Öl hineingeben und unter Schwenken verteilen. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten unter Rühren anbraten.

Schritt 5/7
Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 5

Möhren, Zucchini, Pilze und Paprika zugeben und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten.

Schritt 6/7
Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 6

Pak-Choi, Zucker, Gemüsebrühe, Sojasauce und Essig zugeben und in 1-2 Minuten unter ständigem Rühren fertiggaren.

Schritt 7/7
Süßsaures Asia-Gemüse Zubereitung Schritt 7

Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken. Gemüse mit Erdnüssen und Koriander bestreuen.

Kommentare

 
lecker! das schnibbeln hat etwas gedauert... aber nur um dann umso schneller fertig zu sein. Wok-Gerichte sind da super. den Pak-Choi habe ich allerdings klein geschnitten und ganz am Anfang mit den Möhren zusammen als erstes nach den Zwiebeln angebraten, damit die Stiele auch sicher durch sind. süss-sauer so schnell selber gemacht! thx. Den Koriander habe ich auch gleich am Anfang beim Gemüse eben mitgehackt. erspart nachher den Stress wenn das Gemüse schon aus dem Wok will :-)
 
Leider habe ich kein Pak-choi bekommen und habe stattdessen Chinakohl zu dem Gemüse getan. Hat auch gut geschmeckt. Dazu haben wir Hähnchenbrust kleingeschnitten und angebraten. Alles zusammen = Lecker ! Immer wieder gerne :)

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