Smarte Sättigungsbeilage
Tomaten-Brotstangen
mit Thymian
(9 Bewertungen)
(9 Bewertungen)
Tomaten-Brotstangen - Sanfte Säure und fruchtiger Geschmack: an die Brote, fertig, los!
Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
106
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Vollkornbrote wie diese enthalten eine Fülle wertvoller Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, dabei wenig Kalorien und Fett. Die saftig-fruchtigen Stangen sind daher nahezu ein Muss, wenn ein paar Pfunde purzeln sollen – genauso gut passen sie auf einen cholesterinbewussten Speiseplan.
Wer es pikant mag, würzt den Tomatensaft mit ein paar Spritzern Tabasco oder gibt eine feingehackte rote Chilischote hinzu.
1 Scheibe enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 106 kcal | (5 %) | mehr | |
| Protein | 3 g | (3 %) | mehr | |
| Fett | 2 g | (2 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 19 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,5 g | (8 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,4 mg | (3 %) | ||
| Vitamin K | 1,6 μg | (3 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 37 μg | (12 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 3,1 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 1 mg | (1 %) | ||
| Kalium | 119 mg | (3 %) | mehr | |
| Calcium | 9 mg | (1 %) | mehr | |
| Magnesium | 30 mg | (10 %) | mehr | |
| Eisen | 1,1 mg | (7 %) | mehr | |
| Jod | 1 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | |||
| Harnsäure | 36 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 1 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
18
- Zutaten
- 250 g Weizen-Vollkornmehl
- 250 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 ½ Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Vollrohrzucker
- 1 TL Salz
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 100 ml Tomatensaft
- 5 Stiele Thymian
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Weizen-VollkornmehlDinkel-VollkornmehlTomatensaftVollrohrzuckerThymianSalzZubereitung
Küchengeräte
1 kleiner Topf, 1 Rührschüssel, 1 Esslöffel, 1 kleines Messer, 1 Messbecher, 1 Handmixer, 1 Küchentuch, 1 Backblech, 1 Backpapier, 1 Teelöffel, 1 kleines Sieb
Zubereitungsschritte
1.
Beide Mehlsorten, Hefe, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen.
2.
Tomaten abtropfen lassen, dabei 1 EL Öl auffangen. Tomaten würfeln.
3.
Tomatensaft und 250 ml Wasser in einem Topf lauwarm erwärmen.
4.
Tomatenwasser und das aufgefangene Tomatenöl zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handmixers verkneten, bis der Teig Blasen wirft.
5.
An einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
6.
Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
7.
Tomatenwürfel und Thymianblättchen unter den Teig kneten. Teig zu 2 kurzen Brotstangen formen.
8.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Messer einritzen und noch mal ca. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen.
Kommentare
wimmj
vom 30.05.2023.
Ich habe statt dem Weizenvollkornmehl ein anderes Mehl verwendet (Buchweizen-Vollkornmehl).
Die beiden Brote sahen sehr gut aus und sind auch sehr gut aufgegangen, nur sind diese innen etwas fest.
Werden die Brote etwas „fluffiger“ wenn man das im Rezept angegebene Weizen-Vollkornmehl verwendet? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 30.05.2023.
Hallo wimmj,
dass die Brote innen nicht fluffig wurden, liegt höchstwahrscheinlich am Buchweizen-Vollkornmehl, das andere Backeigenschaft hat als das Weizen-Vollkornmehl.
Wenn Sie glutenfrei backen möchten, empfehlen wir glutenfreie Mehlmischungen. Mit diesen können Sie Weizenmehl 1:1 ersetzen.
Viele Grüße von EAT SMARTER - Antworten
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Anderbruegge
vom 29.12.2016.
Habe mich zwar genau an die Mengenangabe gehalten, aber das anschließendem Formen zu kleinen Brotstangen und Einschneiden ging auf Grund der Konsistenz nicht. Sie sehen jetzt zwar nicht so schön aus, schmecken aber trotzdem sehr lecker !!!
Anderbruegge - Antworten
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Sarah21
vom 20.05.2016.
Wir haben einen griechischen Salat dazu gegessen... ein tolles Abendessen! Das Brot ist wirklich einfach zu backen und schmeckt unglaublich lecker! Danke für das tolle Rezept! - Antworten
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Schmanti
vom 23.01.2016.
Ich habe statt zwei Brotstangen ein großes Brot gemacht. Leider ist es von innen relativ trocken geworden und nicht so schön fluffig? Woran kann das liegen bzw. wie kann ich dem vorbeugen beim nächsten Mal? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 24.01.2016.
Hm, schwer zu sagen, zumal es auch sehr positive Kommentare gibt. - Antworten
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Gabriele Kasdorff
vom 15.01.2016.
Wenn ich die Mengen im Rezept verändere, ändert sich alles, nur die Wassermenge bleibt 250 ml. Die muss ich doch auch anpassen, oder?
Ich verwende mehr Tomatensaft als im Rezept angegeben und weniger Wasser, außerdem mehr Tomaten und je nach Lust und Laune diverse andere Kräuter zusätzlich.
Das Lieblingsbrot meines Mannes ;). Zudem backe ich es mir Dampf und lasse am Ende den Ofen fünf bis 10 Minuten einen Spalt breit offen.
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EAT SMARTER
vom 16.01.2016.
Ja, da haben sie recht. Das ist das Problem, wenn die Wassermenge nicht in den Zutaten steht, sondern nur in der Zubereitung. - Antworten
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Äl X
vom 16.06.2015.
Sagenhaft lecker! Brot mit Suchtfakzor - Antworten
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Jassi.4
vom 01.03.2014.
Hat hier wirklich ein ganzes Brot nur 106 kcal? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 03.03.2014.
Nein, es sind106 Kalorien pro Scheibe (bei 9 Scheiben pro Brot). - Antworten
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kerstin.ritter
vom 30.06.2013.
Kann man den Teig auch am Tag davor vorbereiten? EAT SMARTER sagt: Sicher, das können Sie - lagern Sie den Teig dann im Kühlschrank und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie bzw. decken Sie ihn gut ab, damit er nicht austrocknet.
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Camila
vom 27.02.2013.
Super lecker! Habe mehr Tomaten als empfohlen benutzt und hab zum Teig noch geröstete Pinienkernen hinzugefügt! Wunderbar!! - Antworten
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Lou
vom 05.10.2012.
Ich bin begeistert! Beim nächsten Mal werde ich noch ein paar Oliven untermischen. - Antworten
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Julia
vom 30.09.2012.
Klingt super lecker...Kann man auch getrocknete Tomaten ohne Öl nehmen?
EAT SMARTER sagt: Ja, Sie dürfen auf den EL Öl im Teig allerdings nicht verzichten. - Antworten
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marie
vom 22.09.2012.
Kann man den Teig auch am Tag davor vorbereiten?
EAT SMARTER sagt:
Sicher, das können Sie - lagern Sie den Teig dann im Kühlschrank und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie bzw. decken Sie ihn gut ab, damit er nicht austrocknet. - Antworten
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Nine
vom 03.03.2011.
Einfach nur köstlich!!
Mit leichtem Quark-Paprika-Dip oder einfach zum Salat!! - Antworten
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Yvonne
vom 11.02.2011.
Wurde getestet und für gut befunden.
Das einzige was mich gestört hat war, dass man die Hefe so durchgeschmeckt hat. Und es war mir etwas zu süßlich.
Habe statt Weizen-Vollkornmehl Roggen-Vollkornmehl genommen.
Brot macht ordentlich satt. :-))
Lecker mit Bruschetta-Belag. - Antworten
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Shirin
vom 16.01.2011.
Das klingt total lecker, muss ich gleich mal in mein Kochbuch verfrachten und es bei Gelegenheit ausprobieren. Ich finde eure tollen Brote im Newsletter sowieso total klasse. Ich hab noch nie selbst Brot gebacken, aber eure Rezepte reizen mich sehr!!! :O) - Antworten
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Hannah
vom 26.11.2010.
Das Tomatenbrot mit einem leckeren Salat ist ein super Abendessen! - Antworten
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