Verdauungsfördernd

Vegetarischer Nudelauflauf

4.5
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Vegetarischer Nudelauflauf

Vegetarischer Nudelauflauf - Knusprige Käseschicht auf bunter Gemüsemischung, die sich sehen lassen kann.

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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
644
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die ätherischen Öle aus dem Lauch machen stark gegen Erkältungen, denn sie spielen eine entscheidende Rolle für die Abwehrkräfte, indem sie die Darmflora positiv beeinflussen. Außerdem können Bakterien im Mundraum und im Verdauungstrakt unschädlich gemacht werden, was den Effekt zusätzlich unterstützt.

Für ein Extra an Knusprigkeit können Vollkorn-Semmelbrösel sorgen, wenn sie zusammen mit dem Käse über dem Auflauf verteilt werden. Anstelle der getrockneten Tomaten schmecken auch aromatische Kirschtomaten im Auflauf; sie geben dem Ganzen zudem noch mehr Saftigkeit. Das Rezept ist eine gute Möglichkeit einen Auflauf vegetarisch zu gestalten.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien644 kcal(31 %)
Protein33 g(34 %)
Fett23 g(20 %)
Kohlenhydrate73 g(49 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe17,5 g(58 %)
Vitamin A0,7 mg(88 %)
Vitamin D1,9 μg(10 %)
Vitamin E4,4 mg(37 %)
Vitamin K133,3 μg(222 %)
Vitamin B₁0,9 mg(90 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin12,5 mg(104 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure215,1 μg(72 %)
Pantothensäure3 mg(50 %)
Biotin23,4 μg(52 %)
Vitamin B₁₂1,9 μg(63 %)
Vitamin C140,4 mg(148 %)
Kalium1.210,2 mg(30 %)
Calcium535,4 mg(54 %)
Magnesium176,2 mg(59 %)
Eisen6,5 mg(43 %)
Jod29,5 μg(15 %)
Zink4,6 mg(58 %)
gesättigte Fettsäuren12,6 g
Harnsäure190,8 mg
Cholesterin262,3 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g Vollkornnudeln (z. B. Maccaroni)
Salz
1 Stange Lauch
200 g Brokkoli
1 rote Paprikaschote
100 g getrocknete Tomaten
4 Eier
100 ml Milch (3,5 % Fett)
100 g Crème fraîche
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda)
Pfeffer
Muskat
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Maccaroni in Salzwasser sehr bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. 1 Handvoll Lauchringe zum Garnieren beiseitelegen. 

2.

Brokkoli waschen, die Röschen abtrennen, den Stiel schälen und würfeln. Alles zusammen in einem Topf mit kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen (blanchieren). Anschließend abschrecken und gut abtropfen lassen. Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

3.

Die Eier mit der Milch, Crème fraîche und der Hälfte des Käses vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4.

Nudeln mit Brokkoli, Lauch, Paprika und Tomaten vermengen und in vier Portionsofenschalen füllen (oder in eine große Auflaufform). Die Eier-Milch-Mischung darübergießen, den restlichen Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Den vegetarischen Nudelauflauf mit dem übrigen Lauch bestreut servieren.

 
Vielleicht könntest du alle Zutaten blanchieren? Mir hat der Auflauf sehr gut geschmeckt. Ich mag es aber auch, wenn das Gemüse noch bissfest ist....
 
Der Auflauf ist wirklich verbesserungswürdig. Der Brokkoli und Porree auch nach über 30 Min. Backofen immer noch zu roh. Paprika auch noch sehr knackig, was ich persönlich als nicht so schlimm empfinde. Schade um die vielen guten Zutaten.
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