Zucchini-Lasagne mit Tofu und Frischkäse
Zucchini-Lasagne mit Tofu und Frischkäse - Low-Carb-Variante aus dem Ofen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Tofu wird aus der eiweißreichen Sojabohne hergestellt. Insbesondere die Isoflavone machen die Hülsenfrucht zu einem echten Beauty-Wunder, da der hormonähnliche Stoff die Kollagenproduktion im Körper anregt und für straffes Bindegewebe sorgt.
Wer sich nicht Low Carb oder glutenfrei ernährt, kann einen Teil oder die kompletten Zucchinischeiben durch Vollkorn-Lasagneplatten austauschen. Gegebenenfalls müssen diese vorgekocht werden – Angaben dazu finden Sie auf der Verpackung.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 528 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 31 g | (32 %) | mehr | |
| Fett | 40 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 12 g | (8 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,4 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 12,9 mg | (108 %) | ||
| Vitamin K | 55,8 μg | (93 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 8,1 mg | (68 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 67 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 8,2 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 45 mg | (47 %) | ||
| Kalium | 640 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 558 mg | (56 %) | mehr | |
| Magnesium | 128 mg | (43 %) | mehr | |
| Eisen | 5,6 mg | (37 %) | mehr | |
| Jod | 18 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 3,5 mg | (44 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 17,3 g | |||
| Harnsäure | 54 mg | |||
| Cholesterin | 59 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 3 Zucchini (à 250 g)
- Salz
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 grüne Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Tofu
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Handvoll Basilikum
- 100 g Gouda (45 % Fett i. Tr.)
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 200 g Kräuterfrischkäse (45 % Fett i. Tr.)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in ca. 2 mm dünne Scheiben hobeln, Randstücke klein würfeln. Die Scheiben nebeneinander auslegen, leicht salzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Tofu fein zerkrümeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken, einige Basilikumblättchen ganz lassen und beiseitelegen. Käse reiben.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Tofu darin unter Rühren 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze krümelig anbraten. Salzen und aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Weiße Teile der Frühlingszwiebeln, Chili und Knoblauch darin 3 Minuten andünsten. Zucchinistückchen zugeben und 4 Minuten mitbraten. Tofu unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse, grüne Frühlingszwiebelringe und Kräuter untermischen.
Form mit 1 TL Öl auspinseln. Zucchinischeiben trocken tupfen. Eine Schicht davon in die Form legen, etwas Tofumischung daraufgeben, 1 EL Gouda darüberstreuen und mit Zucchinischeiben abdecken. Lasagne auf diese Art schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind; die letzte Schicht sollten Zucchinischeiben sein. Diese mit restlichem Öl bestreichen und mit übrigem Käse bestreuen.
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 15 Minuten backen. Dann den Backofengrill zuschalten und 5 Minuten gratinieren. Lasagne mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
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