Blumenkohlsuppe mit Curry
Blumenkohlsuppe mit Curry - Himmlisch cremig und von innen wärmend | Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Im Gegensatz zu vielen verwandten Kohlsorten ist Blumenkohl relativ gut verträglich und leicht verdaulich. Die enthaltenen Ballaststoffe schmeicheln dem Darm – eine super Kombination für ein gutes Bauchgefühl.
Auf der Suche nach einer Extraportion Eiweiß für die Blumenkohlsuppe mit Curry? Naturtofu kommt da wie gerufen: Einfach gut auspressen, in Würfel schneiden und statt der Croûtons knusprig anbraten – fertig!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 439 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 35 g | (30 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,3 g | (34 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin K | 85,3 μg | (142 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 151 μg | (50 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,8 mg | (47 %) | ||
| Biotin | 13,9 μg | (31 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 163 mg | (172 %) | ||
| Kalium | 1.014 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 96 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 99 mg | (33 %) | mehr | |
| Eisen | 5,2 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 1,7 mg | (21 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 20,9 g | |||
| Harnsäure | 146 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- 2 Scheiben Roggen-Sauerteigbrot
- ½ Bund Kräuter (10 g; z. B. Petersilie, Dill)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g Kokosmilch (Dose)
- 1 Prise Chiliflocken
- Pfeffer
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Mit 2 EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) ca. 20 Minuten garen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Currypulver zugeben und 1 Minute mitdünsten, dann beiseitestellen.
Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten anrösten, gelegentlich umrühren, dann beiseitestellen. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter bzw. Spitzen abzupfen.
Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und in den Topf zu den Zwiebeln geben. Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben, dabei 4 EL Kokosmilch zurückbehalten. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren und nochmal aufkochen. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 tiefe Teller verteilen. Blumenkohlsuppe mit übriger Kokosmilch beträufeln. Kräuter und Croûtons darüber streuen und servieren.
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