Bunter Salat mit Räuchermakrele und Kartoffeln
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Health Score:
98 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
564
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 564 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 30 g | (31 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 63 g | (42 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,6 g | (29 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 4 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,2 mg | (27 %) | ||
| Vitamin K | 68,3 μg | (114 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,8 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 20,2 mg | (168 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,6 mg | (114 %) | ||
| Folsäure | 59 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 7,8 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 9 μg | (300 %) | mehr | |
| Vitamin C | 83 mg | (87 %) | ||
| Kalium | 2.347 mg | (59 %) | mehr | |
| Calcium | 104 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 171 mg | (57 %) | mehr | |
| Eisen | 6,5 mg | (43 %) | mehr | |
| Jod | 72 μg | (36 %) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,8 g | |||
| Harnsäure | 251 mg | |||
| Cholesterin | 82 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 kleine Zucchini
- 16 kleine Pellkartoffeln vom Vortag
- 100 g gemischte Salatblätter nach Belieben
- 3 Stiele Petersilie
- 2 Stiele Estragon
- 400 g geräucherte Makrele
- Für das Dressing
- 1 Stiel Basilikum
- 5 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
1.
Die Zucchinis waschen, putzen und schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken. Die Kartoffeln halbieren. Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und gegebenenfalls in mundgerechte Stücke zupfen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Die Makrele in Stücke zupfen.
2.
Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen kein hacken, mit den restlichen Zutaten für das Dressing mischen. Die restlichen Salatzutaten locker untermengen. Auf 4 Teller verteilen und servieren.
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