Vegetarisch Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
26.577 Vegetarisch Rezepte von EAT SMARTER
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Erdbeer-Limetten-Cocktail alkoholfrei Rezept
Erfrischend und leicht
5
(5)

10 Min.

10 Min.

42 kcal

92
Gewürz-Porridge Rezept
Veganer Sattmacher

mit Orangen und Birnen

5
(5)

10 Min.

10 Min.

322 kcal

Vollkornreis mit Heidelbeeren Rezept
Clean-Eating-Mittag
5
(5)

20 Min.

40 Min.

393 kcal

89
Runde Zucchini mit Schafskäsefüllung Rezept

20 Min.

50 Min.

248 kcal

92
Spinat-Lasagne mit Zucchini und Ricotta Rezept

25 Min.

80 Min.

547 kcal

94
Quinoasalat mit Apfel Rezept
Meal-Prep-Gericht
5
(5)

30 Min.

30 Min.

568 kcal

94
Erbsen-Minz-Suppe mit Reis-Sesam-Bällchen Rezept

25 Min.

25 Min.

490 kcal

Bunte Bowl mit Apfel-Kürbis-Mix und Kräuterseitlingen Rezept

25 Min.

25 Min.

474 kcal

Tofu-Crumble mit Avocado Rezept
Eiweißreich und vegan
5
(5)

30 Min.

30 Min.

423 kcal

97
Nudeln mit Erbsen und Pinienkernen Rezept
Vegetarisch für Genießer
5
(5)

30 Min.

30 Min.

626 kcal

90
Salat-Tacos gefüllt mit Bohnen, Mais, Tomaten und Avocado-Omega-3-Dip Rezept

15 Min.

15 Min.

335 kcal

94
Kürbissalat mit Hüttenkäse und Walnüssen Rezept

35 Min.

35 Min.

225 kcal

90
Erdbeer-Toast mit Ziegenfrischkäse Rezept
Smart frühstücken
5
(5)

25 Min.

25 Min.

116 kcal

79
Rucola-Belugalinsen-Salat mit Papaya Rezept
Pflanzliche Protein-Power
5
(5)

15 Min.

60 Min.

352 kcal

88
Tomatensalat mit Essig-Öl-Dressing Rezept
Smarte Sättigungsbeilage
5
(5)

10 Min.

10 Min.

227 kcal

98
Brokkoli-Zitronen-Pasta Rezept
Seelenwärmer
5
(5)

35 Min.

35 Min.

670 kcal

87
Bratapfel-Dessert mit Spekulatius Rezept

20 Min.

40 Min.

257 kcal

58
Zucchinisalat mit Tomaten Rezept
Low Carb ohne Fleisch
5
(5)

30 Min.

30 Min.

322 kcal

95
Kräuter-Reis-Salat mit karamellisierten Pflaumen und Walnuss-Dressing Rezept

60 Min.

60 Min.

483 kcal

Pasta mit Gemüse-Tomaten-Pesto Rezept
Klassiker für Vegetarier
5
(5)

30 Min.

30 Min.

459 kcal

100
Hirsebrei mit Obst und Walnüssen Rezept
Smart frühstücken
5
(5)

15 Min.

20 Min.

249 kcal

79
Roggen-Sauerteigbrot Rezept
Gesundes Grundrezept
5
(5)

20 Min.

950 Min.

188 kcal

100
Blumenkohl-Curry mit Kichererbsen Rezept

45 Min.

45 Min.

200 kcal

100
Kokosplätzchen mit Ingwer Rezept
Klassiker mal anders
5
(5)

45 Min.

60 Min.

97 kcal

68
Schoko-Plätzchen Rezept
Gute-Laune-Rezept

mit Zartbitterschokolade und Vanille

5
(5)

20 Min.

35 Min.

146 kcal

67
Apfelkuchen Grundrezept Rezept
Für die ganze Familie
5
(5)

40 Min.

90 Min.

410 kcal

84
Quark-Kirschkuchen Rezept
Ohne raffinierten Zucker

mit Dinkel-Vollkorngrieß

5
(5)

90 Min.

90 Min.

139 kcal

70
Pastinaken-Möhren-Suppe Rezept
Vegetarisch abnehmen
5
(5)

40 Min.

40 Min.

230 kcal

94
Gefüllte Aubergine mit Schafskäse Rezept
Vegetarisch abnehmen
5
(5)

25 Min.

65 Min.

287 kcal

96
Grünkohl-Kartoffelpüree mit pochiertem Ei Rezept
Superfood aus der Heimat
5
(5)

40 Min.

40 Min.

282 kcal

87
Rosenkohlsalat mit Papaya und Schafskäse Rezept
Figurbewusst genießen
5
(5)

30 Min.

30 Min.

290 kcal

86
Quinoa-Bowl mit Tofu, Spinat und Möhren Rezept

30 Min.

30 Min.

491 kcal

95
Gefüllte Aubergine mit Tomaten Rezept
Feine Gemüseküche
5
(5)

35 Min.

60 Min.

87 kcal

100
Ingwer-Koriander-Dip Rezept
Schnell und einfach
5
(4)

15 Min.

15 Min.

110 kcal

92
Instant-Gemüsebrühe Rezept
Gesundes Grundrezept
5
(4)

20 Min.

210 Min.

15 kcal

100
Haferflocken-Beeren-Quark Rezept
Smart frühstücken
5
(4)

10 Min.

10 Min.

243 kcal

94
Kakao-Kokos-Makronen Rezept
Clever naschen
5
(4)

15 Min.

30 Min.

60 kcal

64
Selfmade Kräuterbutter Rezept
Gesundes Grundrezept
5
(4)

20 Min.

20 Min.

107 kcal

92
Kalte Tomaten-Melonen-Suppe Rezept
Erfrischend und leicht
5
(4)

25 Min.

50 Min.

130 kcal

93
Vollkorn-Tagliatelle Rezept
Gesundes Grundrezept
5
(4)

30 Min.

90 Min.

439 kcal

73
Dalgona Coffee Rezept
Erfrischend und leicht
5
(4)

5 Min.

5 Min.

167 kcal

65
Vegane Carbonara Rezept
Vegan für Genießer
5
(4)

20 Min.

20 Min.

774 kcal

94
Kirsch-Biskuitrolle Rezept
EatSmarter Exklusiv-Rezept

mit Quarkcreme

5
(4)

30 Min.

150 Min.

275 kcal

48
Spargel – smarter Rezept
Saisonale Küche

klassisch zubereitet

5
(4)

15 Min.

30 Min.

172 kcal

79
Semmelknödel-Soufflés Rezept
EatSmarter Exklusiv-Rezept

mit Kräutern und Zwiebeln

5
(4)

35 Min.

70 Min.

333 kcal

79
Gebackene Honigbananen Rezept
EatSmarter Exklusiv-Rezept

mit knusprigen Teigecken

5
(4)

25 Min.

45 Min.

455 kcal

57
Schoko-Himbeerschnitten Rezept
EatSmarter Exklusiv-Rezept

mit Himbeeren

5
(4)

30 Min.

190 Min.

335 kcal

42
Würzige Melonenkaltschale Rezept
Erfrischend und leicht

mit Frühlingszwiebeln

5
(4)

15 Min.

15 Min.

96 kcal

85

Vegetarische Ernährung stellt ganz besondere Anforderungen. Ausgewogen sollte sie sein und dennoch schmackhaft. Sich fleischlos zu ernähren muss für Sie allerdings kein Verzicht bedeuten, denn EAT SMARTER bietet über 300 leckere vegetarische Rezepte an. Ob Ratatouille auf smarte Art, vegetarische Pilzrezeptescharfer Linsentopf oder Nudel-Frittata unsere Auswahl an schnellen vegetarischen Gerichten ist groß. Ernähren Sie sich bewusst, gesund und kalorienarm – wir liefern die vegetarischen Rezepte dafür!

Wo bleibt das Eiweiß?

Da vegetarische Gerichte ganz ohne Fleisch und Fisch auskommen, sind sie auf andere Eiweißlieferanten angewiesen. Milchprodukte, Eier, Tofu und besonders Hülsenfrüchte haben einen hohen Eiweißanteil und sind vielseitig einsetzbar. Linsen sind beispielsweise die Grundlage für viele vegetarische Burger und machen sich auch in einer Gemüse-Bolognese besonders gut. Neben dem guten Geschmack punkten Hülsenfrüchte außerdem mit einem geringen Fettgehalt und einer hohen Vitamin- und Nährstoffdichte und sollen sogar vor Herz- und Kreislauferkrankungen schützen.

Tofu, Seitan & Co.: Eine Frage der Zubereitung

Oft ist in vegetarischen Rezepten von Produkten wie Tofu, Seitan oder auch Tempeh die Rede, die das Fleisch ersetzen und dem Gericht zusätzliche Konsistenz geben sollen. Doch oft werden diese Produkte falsch zubereitet und schmecken daher eher lasch und fade. Um dem vorzubeugen, gibt es ein paar einfache Tipps, die man beachten sollte: Um Naturtofu Geschmack zu verleihen, sollte man ihn (am besten über Nacht) marinieren. Vorher sollte allerdings überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofu gepresst werden, damit die Marinade besser aufgenommen werden kann. Anschließend in etwas heißem Öl oder auf dem vorgeheizten Grill knusprig anbraten. Auch Seitan kann langweilig sein, wenn man ihn nicht ausreichend würzt. 

Essen Sie doch auch einmal eine vegetarische Variante eines Klassikers und kosten Sie unsere vegetarische Buddha-Bowls und lassen sich kulinarisch so richtig verwöhnen. Wir wünschen einen guten Appetit!

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