Vegetarisch Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
26.577 Vegetarisch Rezepte von EAT SMARTER
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Bulgursalat einfach Rezept
5-Zutaten-Küche
5
(6)

25 Min.

25 Min.

350 kcal

93
Glutenfreie Lebkuchen Rezept
Clever naschen
5
(6)

20 Min.

20 Min.

164 kcal

70
Weckknödel Rezept
Smarter Klassiker
5
(5)

30 Min.

30 Min.

453 kcal

83
Schnelle Erdbeermarmelade Rezept
Smart frühstücken
5
(5)

5 Min.

5 Min.

40 kcal

79
Tomaten-Brotsalat Rezept
Smarter Klassiker

mit Oliven und Feta

5
(5)

25 Min.

25 Min.

348 kcal

92
Gegrillter Feta Rezept
Grillen auf leichte Art

mit Blaubeer-Rosmarin-Sauce

5
(5)

20 Min.

20 Min.

358 kcal

83
Spargelsalat mit Himbeer-Dressing Rezept
Erfrischend und leicht
5
(5)

50 Min.

50 Min.

165 kcal

94
Bratäpfel mit Joghurtsauce Rezept
Klassiker mal anders
5
(5)

35 Min.

35 Min.

352 kcal

82
Johannisbeer-Skyr-Eis am Stiel Rezept
Erfrischend und leicht
5
(5)

25 Min.

265 Min.

128 kcal

75
Quarkkeulchen mit Himbeersauce Rezept
Smarter Klassiker
5
(5)

60 Min.

60 Min.

284 kcal

76
Winterliche Buddha-Bowl mit Gerstengraupen Rezept

25 Min.

25 Min.

448 kcal

85
Ayurvedischer Tee mit Gewürzen Rezept
Bauchschmeichler
5
(5)

10 Min.

40 Min.

5 kcal

100
Heidelbeer-Mocktail mit Zimt Rezept
Gesunder Feierabend
5
(5)

5 Min.

5 Min.

46 kcal

65
Quinoa-Quark-Auflauf Rezept
Backen mit Superfood

mit Obstsalat

5
(5)

30 Min.

70 Min.

482 kcal

77
Zimtblütentee Rezept
Seelenwärmer

mit Schokoschaum

5
(5)

15 Min.

15 Min.

29 kcal

67
Holunderblütensirup Rezept
Saisonale Küche

(Grundrezept)

5
(5)

45 Min.

1485 Min.

8 kcal

75
Ciabatta-Stangen mit Oliven Rezept
Backen mit Vollkorn
5
(5)

20 Min.

100 Min.

220 kcal

75
Süßkartoffel-Pie Rezept
Ohne raffinierten Zucker
5
(5)

30 Min.

120 Min.

265 kcal

65
Overnight-Oats mit Schoko und Feigen Rezept
Smart frühstücken
5
(5)

10 Min.

125 Min.

413 kcal

87
Schmalzkuchen Rezept
Regionale Küche
5
(5)

25 Min.

25 Min.

362 kcal

50
Zimt-Minis Rezept
Smart frühstücken
5
(5)

30 Min.

45 Min.

231 kcal

59
Apfelkuchen aus Mürbeteig Rezept
Figurbewusst genießen
5
(5)

40 Min.

80 Min.

275 kcal

76
Spicy Orangen-Punsch Rezept
Entzündungslindernd
5
(5)

15 Min.

30 Min.

123 kcal

97
Pflaumen-Grießbrei Rezept
Abendmilchbrei ab 8. Monat
5
(5)

10 Min.

10 Min.

251 kcal

Veganer Nussbraten mit Pflaumenglasur Rezept

15 Min.

135 Min.

415 kcal

92
Quarkkeulchen mit Pflaumen Rezept
Deutscher Klassiker
5
(5)

60 Min.

60 Min.

370 kcal

68
Gemüse-Sushi Rezept
Vegetarisch für Genießer

mit Nori-Algen

5
(5)

60 Min.

105 Min.

264 kcal

79
Veganes Schwarzwurzel-Risotto Rezept
Klassiker mal anders
5
(5)

60 Min.

60 Min.

507 kcal

81
Gefüllter Kürbis Rezept
Clean-Eating-Mittag
5
(5)

45 Min.

45 Min.

675 kcal

91
Reisnudeln mit Spinat und Tofu Rezept
Schnell und einfach
5
(5)

30 Min.

30 Min.

426 kcal

94
Gemüse-Weizen-Pfanne Rezept
Vegan abnehmen
5
(5)

25 Min.

25 Min.

359 kcal

96
Tomatensuppe nach italienischer Art Rezept
Figurbewusst genießen
5
(5)

20 Min.

20 Min.

133 kcal

97
Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Zitrone Rezept

40 Min.

40 Min.

208 kcal

96
Kartoffel-Tortilla aus Spanien Rezept
5-Zutaten-Küche
5
(5)

45 Min.

45 Min.

422 kcal

94
Walnuss-Semmelknödel mit Pilzragout Rezept

50 Min.

50 Min.

388 kcal

84
Rösti mit Champignons und Käse überbacken Rezept

30 Min.

60 Min.

385 kcal

96
Schokoladen-Cookies Rezept

40 Min.

40 Min.

118 kcal

32
Himbeer-Spitzbuben Rezept
Smarte Weihnachtsplätzchen
5
(5)

30 Min.

90 Min.

89 kcal

63
Gegrillte Kräutertomaten Rezept
Grillen auf leichte Art
5
(5)

10 Min.

10 Min.

125 kcal

98
Gemüseeintopf auf marokkanische Art Rezept

40 Min.

70 Min.

357 kcal

100
Avocado-Bagels Rezept
Schnelles Frühstück

mit Frischkäse und Gemüse

5
(5)

20 Min.

20 Min.

479 kcal

89
Gebratener Chicorée Rezept
Besonders kalorienarm

mit Honig und Pinienkernen

5
(5)

15 Min.

25 Min.

176 kcal

79
Müsli mit Quark und Obst Rezept
Smart frühstücken
5
(5)

15 Min.

15 Min.

310 kcal

75
Bohnen-Gemüseeintopf Rezept
Seelenwärmer
5
(5)

35 Min.

875 Min.

321 kcal

99
Veganer Gemüseauflauf Rezept
Veganer Sattmacher
5
(5)

30 Min.

70 Min.

277 kcal

87
Selbstgemachtes Granola Rezept

15 Min.

40 Min.

308 kcal

79
Kürbissuppe mit Pastinake und Käse Rezept
Low Carb ohne Fleisch
5
(5)

15 Min.

55 Min.

371 kcal

89
Apfel-Süßkartoffel-Salat mit Walnüssen Rezept
Figurbewusst genießen
5
(5)

20 Min.

35 Min.

536 kcal

93

Vegetarische Ernährung stellt ganz besondere Anforderungen. Ausgewogen sollte sie sein und dennoch schmackhaft. Sich fleischlos zu ernähren muss für Sie allerdings kein Verzicht bedeuten, denn EAT SMARTER bietet über 300 leckere vegetarische Rezepte an. Ob Ratatouille auf smarte Art, vegetarische Pilzrezeptescharfer Linsentopf oder Nudel-Frittata unsere Auswahl an schnellen vegetarischen Gerichten ist groß. Ernähren Sie sich bewusst, gesund und kalorienarm – wir liefern die vegetarischen Rezepte dafür!

Wo bleibt das Eiweiß?

Da vegetarische Gerichte ganz ohne Fleisch und Fisch auskommen, sind sie auf andere Eiweißlieferanten angewiesen. Milchprodukte, Eier, Tofu und besonders Hülsenfrüchte haben einen hohen Eiweißanteil und sind vielseitig einsetzbar. Linsen sind beispielsweise die Grundlage für viele vegetarische Burger und machen sich auch in einer Gemüse-Bolognese besonders gut. Neben dem guten Geschmack punkten Hülsenfrüchte außerdem mit einem geringen Fettgehalt und einer hohen Vitamin- und Nährstoffdichte und sollen sogar vor Herz- und Kreislauferkrankungen schützen.

Tofu, Seitan & Co.: Eine Frage der Zubereitung

Oft ist in vegetarischen Rezepten von Produkten wie Tofu, Seitan oder auch Tempeh die Rede, die das Fleisch ersetzen und dem Gericht zusätzliche Konsistenz geben sollen. Doch oft werden diese Produkte falsch zubereitet und schmecken daher eher lasch und fade. Um dem vorzubeugen, gibt es ein paar einfache Tipps, die man beachten sollte: Um Naturtofu Geschmack zu verleihen, sollte man ihn (am besten über Nacht) marinieren. Vorher sollte allerdings überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofu gepresst werden, damit die Marinade besser aufgenommen werden kann. Anschließend in etwas heißem Öl oder auf dem vorgeheizten Grill knusprig anbraten. Auch Seitan kann langweilig sein, wenn man ihn nicht ausreichend würzt. 

Essen Sie doch auch einmal eine vegetarische Variante eines Klassikers und kosten Sie unsere vegetarische Buddha-Bowls und lassen sich kulinarisch so richtig verwöhnen. Wir wünschen einen guten Appetit!

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