Vegetarisch Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
26.577 Vegetarisch Rezepte von EAT SMARTER
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Herzhafte Grießschnitten Rezept
Gesunder Feierabend

mit Paprikagemüse

5
(4)

45 Min.

70 Min.

259 kcal

95
Brennnessel-Birkenblätter-Tee Rezept
Besonders bekömmlich

mit Wacholder

5
(4)

15 Min.

15 Min.

Papaya-Mango-Shake Rezept
EatSmarter Exklusiv-Rezept

mit Apfelsaft

5
(4)

15 Min.

15 Min.

230 kcal

85
Melonenbowle Rezept
Ohne raffinierten Zucker

alkoholfrei

5
(4)

20 Min.

20 Min.

78 kcal

100
Roter Apfelsaft Rezept
Entzündungslindernd

mit Rotkohl

5
(4)

15 Min.

15 Min.

65 kcal

100
Gebratene Mini-Paprika Rezept
Gesundes Grundrezept

in Olivenöl

5
(4)

10 Min.

10 Min.

115 kcal

92
Hirse-Omelett Rezept
Klassiker mal anders

mit Nektarinen

5
(4)

20 Min.

40 Min.

399 kcal

72
Gemüse-Carpaccio Rezept
Vegan für Genießer

mit Limetten-Vinaigrette

5
(4)

15 Min.

15 Min.

148 kcal

90
Pinsa Caprese Rezept
Regionale Küche
5
(4)

25 Min.

3240 Min.

696 kcal

90
Croque Monsieur Rezept
5-Zutaten-Küche
5
(4)

10 Min.

20 Min.

630 kcal

89
Kürbis-Tomaten-Pfanne Rezept
Pflanzliche Protein-Power
5
(4)

15 Min.

15 Min.

249 kcal

95
Sommerlicher Reissalat mit Tomaten, Zuckerschoten und Nektarinen Rezept
Vegetarisch für Genießer

und Pistazien-Dressing

5
(4)

60 Min.

60 Min.

580 kcal

94
Klassische Falafel Rezept
Gesundes Grundrezept
5
(4)

45 Min.

45 Min.

239 kcal

100
Veganes Porridge Rezept
Gibt Power für den Tag

mit Mango und Kokos

5
(4)

20 Min.

20 Min.

376 kcal

83
Chiapudding Rezept
Gesundes Grundrezept
5
(4)

20 Min.

740 Min.

93 kcal

74
Aprikosen-Rosmarin-Engelsaugen Rezept
Smarte Weihnachtsplätzchen
5
(4)

20 Min.

45 Min.

85 kcal

68
Schwedischer Apfelkuchen Rezept
Clever naschen
5
(4)

40 Min.

60 Min.

152 kcal

75
Kürbis-Linsen-Suppe Rezept
Saisonale Küche
5
(4)

25 Min.

35 Min.

638 kcal

93
Japanischer Käsekuchen Rezept
Schnell und einfach
5
(4)

15 Min.

60 Min.

147 kcal

54
Buttermilch-Pfannkuchen Rezept
Smart frühstücken
5
(4)

20 Min.

20 Min.

158 kcal

72
Veganer Pflaumenkuchen Rezept
Vegan backen
5
(4)

15 Min.

60 Min.

123 kcal

75
Gegrillter Spargel Rezept
Entzündungslindernd

mit buntem Kräutersalat

5
(4)

30 Min.

30 Min.

150 kcal

85
Pasta mit Rucola, Champignons und Senfsoße Rezept

25 Min.

40 Min.

665 kcal

83
Gegrillte Möhren Rezept
Feine Gemüseküche
5
(4)

10 Min.

20 Min.

136 kcal

74
Marmeladen-Kokos-Plätzchen Rezept
Smarte Weihnachtsplätzchen
5
(4)

40 Min.

60 Min.

56 kcal

58
Gebratener Tofu mit gemischtem Gemüse Rezept
Eiweißreich und vegetarisch
5
(4)

30 Min.

30 Min.

356 kcal

98
Eierkuchen mit Heidelbeeren Rezept

20 Min.

50 Min.

350 kcal

54
Risotto mit dicken Bohnen und Erbsen Rezept
Klassiker mal anders
5
(4)

40 Min.

40 Min.

486 kcal

87
Gefülltes Omelett Rezept

20 Min.

35 Min.

250 kcal

92
Kerniges Müsli mit Leinsamen und Beerenobst Rezept

10 Min.

10 Min.

227 kcal

87
Tofupfanne mit Paprika und Chinakohl Rezept

20 Min.

20 Min.

260 kcal

98
Broccolicremesuppe Rezept
Leichtes Mittagessen
5
(4)

15 Min.

35 Min.

182 kcal

96
Gebratene Auberginen und Knoblauchjoghurt Rezept

30 Min.

60 Min.

264 kcal

97
Schoko-Birnen-Kuchen Rezept
Clever naschen
5
(4)

40 Min.

150 Min.

235 kcal

74
Schokoladenkuchen (Brownies) Rezept
Smart snacken
5
(4)

70 Min.

190 Min.

344 kcal

64
Camembert mit Walnüssen und Rosenkohlgemüse Rezept

30 Min.

70 Min.

573 kcal

89
Brownie-Kekse Rezept

30 Min.

50 Min.

189 kcal

47
Gebratene Bananen mit Mandeln Rezept

20 Min.

20 Min.

280 kcal

79
Linsen-Curry-Topf mit Paprika Rezept

30 Min.

50 Min.

297 kcal

100
Bulgur mit Soja, Brokkoli und Blumenkohl Rezept

35 Min.

85 Min.

451 kcal

95
Grapefruit-Joghurt-Smoothie Rezept

mit Erdbeeren & Banane

5
(4)

10 Min.

10 Min.

307 kcal

79
Zimt-Pecan-Plätzchen Rezept

45 Min.

105 Min.

71 kcal

57
Bananen-Orangen-Smoothie Rezept
Ideal nach dem Sport
5
(4)

15 Min.

735 Min.

385 kcal

70
Milchreis mit Obst und Honig Rezept

30 Min.

30 Min.

350 kcal

62
Orientalische Reispfanne mit Brokkoli Rezept
Schnell und einfach
5
(4)

20 Min.

20 Min.

395 kcal

89
Gemüse-Curry mit Koriander Rezept
Klassiker mal anders
5
(4)

25 Min.

45 Min.

283 kcal

94
Cremige Kartoffelsuppe mit Crème Fraîche Rezept

20 Min.

50 Min.

268 kcal

85

Vegetarische Ernährung stellt ganz besondere Anforderungen. Ausgewogen sollte sie sein und dennoch schmackhaft. Sich fleischlos zu ernähren muss für Sie allerdings kein Verzicht bedeuten, denn EAT SMARTER bietet über 300 leckere vegetarische Rezepte an. Ob Ratatouille auf smarte Art, vegetarische Pilzrezeptescharfer Linsentopf oder Nudel-Frittata unsere Auswahl an schnellen vegetarischen Gerichten ist groß. Ernähren Sie sich bewusst, gesund und kalorienarm – wir liefern die vegetarischen Rezepte dafür!

Wo bleibt das Eiweiß?

Da vegetarische Gerichte ganz ohne Fleisch und Fisch auskommen, sind sie auf andere Eiweißlieferanten angewiesen. Milchprodukte, Eier, Tofu und besonders Hülsenfrüchte haben einen hohen Eiweißanteil und sind vielseitig einsetzbar. Linsen sind beispielsweise die Grundlage für viele vegetarische Burger und machen sich auch in einer Gemüse-Bolognese besonders gut. Neben dem guten Geschmack punkten Hülsenfrüchte außerdem mit einem geringen Fettgehalt und einer hohen Vitamin- und Nährstoffdichte und sollen sogar vor Herz- und Kreislauferkrankungen schützen.

Tofu, Seitan & Co.: Eine Frage der Zubereitung

Oft ist in vegetarischen Rezepten von Produkten wie Tofu, Seitan oder auch Tempeh die Rede, die das Fleisch ersetzen und dem Gericht zusätzliche Konsistenz geben sollen. Doch oft werden diese Produkte falsch zubereitet und schmecken daher eher lasch und fade. Um dem vorzubeugen, gibt es ein paar einfache Tipps, die man beachten sollte: Um Naturtofu Geschmack zu verleihen, sollte man ihn (am besten über Nacht) marinieren. Vorher sollte allerdings überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofu gepresst werden, damit die Marinade besser aufgenommen werden kann. Anschließend in etwas heißem Öl oder auf dem vorgeheizten Grill knusprig anbraten. Auch Seitan kann langweilig sein, wenn man ihn nicht ausreichend würzt. 

Essen Sie doch auch einmal eine vegetarische Variante eines Klassikers und kosten Sie unsere vegetarische Buddha-Bowls und lassen sich kulinarisch so richtig verwöhnen. Wir wünschen einen guten Appetit!

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