Spinat-Mango-Gemüse
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mit dem bunten Gemüse erfüllen Sie Ihr Tagessoll an Vitamin C und E zu rund 90 Prozent und das an Vitamin A sogar zu 250 Prozent! Mit etwa der Hälfte des täglichen Bedarfs außerdem gut vertreten: Eisen, Magnesium, Kalium und Vitamin B6.
Sie stehen nicht so auf Spinat? Kein Problem, dann nehmen Sie stattdessen Mangold, jungen Wirsing oder Spitzkohl – die Garzeiten bleiben dabei ungefähr gleich.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 240 kcal | (11 %) | mehr | |
Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 27 g | (18 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 9,5 g | (32 %) | mehr |
Vitamin A | 2,2 mg | (275 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 10,3 mg | (86 %) | ||
Vitamin K | 714,6 μg | (1.191 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
Niacin | 4,3 mg | (36 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
Folsäure | 126 μg | (42 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
Biotin | 14,1 μg | (31 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin C | 91 mg | (96 %) | ||
Kalium | 1.074 mg | (27 %) | mehr | |
Calcium | 348 mg | (35 %) | mehr | |
Magnesium | 143 mg | (48 %) | mehr | |
Eisen | 8,5 mg | (57 %) | mehr | |
Jod | 28 μg | (14 %) | mehr | |
Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | |||
Harnsäure | 166 mg | |||
Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 32 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 750 g junger Blattspinat
- 200 g Frühlingszwiebeln (2 Bund)
- 800 g reife Mango (2 reife Mangos)
- 2 EL Keimöl
- 30 g Ingwer (1 Stück)
- 30 g Sonnenblumenkerne (2 EL)
- 20 g Amaranth-Pops
- Salz
- Cayennepfeffer
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 1 Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spinat-mango-gemuese-zubereitung-schritt-1-8547.jpg)
Spinat gründlich waschen, trockenschleudern und putzen.
![Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 2 Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spinat-mango-gemuese-zubereitung-schritt-2-8547.jpg)
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
![Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 3 Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spinat-mango-gemuese-zubereitung-schritt-3-8547.jpg)
Mangos schälen. Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
![Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 4 Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spinat-mango-gemuese-zubereitung-schritt-4-8547.jpg)
1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Spinat dazugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten weiterdünsten.
Inzwischen den Ingwer schälen und fein reiben, dabei den Saft auffangen.
![Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 6 Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spinat-mango-gemuese-zubereitung-schritt-6-8547.jpg)
Mangowürfel, Ingwer und Ingwersaft zum Spinat geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten erhitzen.
![Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 7 Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spinat-mango-gemuese-zubereitung-schritt-7-8547.jpg)
Inzwischen das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Sonnenblumenkerne darin bei kleiner Hitze 3-4 Minuten anrösten, Amaranth-Pops dazugeben und kurz erhitzen.
![Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 8 Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spinat-mango-gemuese-zubereitung-schritt-8-8547.jpg)
Spinat-Mango-Gemüse mit Salz abschmecken und auf einer Platte anrichten. Die gerösteten Sonnenblumenkerne und Amaranth-Pops mit Cayennepfeffer würzen und über das Gemüse streuen.
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