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Kommentar
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spinat-Mango-Gemüse

mit Amaranth-Pops und Frühlingszwiebeln

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Spinat-Mango-Gemüse
240
kcal
Brennwert

Spinat-Mango-Gemüse - Farbenfrohe Beilage – köstlich zu Fisch, Geflügel und Gegrilltem

1
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Mit dem bunten Gemüse erfüllen Sie Ihr Tagessoll an Vitamin C und E zu rund 90 Prozent und das an Vitamin A sogar zu 250 Prozent! Mit etwa der Hälfte des täglichen Bedarfs außerdem gut vertreten: Eisen, Magnesium, Kalium und Vitamin B6.

Sie stehen nicht so auf Spinat? Kein Problem, dann nehmen Sie stattdessen Mangold, jungen Wirsing oder Spitzkohl – die Garzeiten bleiben dabei ungefähr gleich.

1 Portion enthält
Fett10 g
gesättigte Fettsäuren1,3 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe9,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien240
Kohlenhydrate/g27
BE2
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg166
Vitamin A/mg2,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg10,3
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg4,3
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg126
Pantothensäure/mg0,9
Biotin/μg14,1
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg91
Kalium/mg1.074
Kalzium/mg348
Magnesium/mg143
Eisen/mg8,5
Jod/μg28
Zink/mg2
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
2 Bund
2
reife Mangos (à ca. 400 g)
2 EL
1 Stück
Ingwer (ca. 30 g)
2 EL
20 g
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Salatschleuder, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 feine Reibe, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzkochlöffel, 1 beschichtete Pfanne, 1 Esslöffel, 1 Sparschäler, 1 kleine Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 1

Spinat gründlich waschen, trockenschleudern und putzen.

Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 2/8
Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 2

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.

Schritt 3/8
Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 3

Mangos schälen. Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 4/8
Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 4

1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Spinat dazugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten weiterdünsten.

Schritt 5/8

Inzwischen den Ingwer schälen und fein reiben, dabei den Saft auffangen.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 6/8
Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 6

Mangowürfel, Ingwer und Ingwersaft zum Spinat geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten erhitzen.

Schritt 7/8
Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 7

Inzwischen das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Sonnenblumenkerne darin bei kleiner Hitze 3-4 Minuten anrösten, Amaranth-Pops dazugeben und kurz erhitzen.

Schritt 8/8
Spinat-Mango-Gemüse Zubereitung Schritt 8

Spinat-Mango-Gemüse mit Salz abschmecken und auf einer Platte anrichten. Die gerösteten Sonnenblumenkerne und Amaranth-Pops mit Cayennepfeffer würzen und über das Gemüse streuen.

Kommentare

 
Ich war ja erstmal recht skeptisch als ich die Kombination Mango und Spinat sah, aber auch neugierig, also habe ich es probiert und was soll ich sagen, es ist wirklich richtig lecker! Auch die Amaranth-Pops fand ich super dazu. Als richtige Beilage würde wahrscheinlich Naturreis ganz gut passen.

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