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Feldsalat mit Rote Bete und knuspriger Pute

Rezeptautor: EAT SMARTER
Feldsalat mit Rote Bete und knuspriger Pute
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Putenstreifen
4
Putenschnitzel (je 100 g)
6 EL
80 g
gemahlene Walnusskerne
30 g
2
kleine Eier
3 EL
4 EL
Salat
150 g
1
gekochte Rote Bete (Vakuumpackung)
1
Marinade
4 EL
2 EL
3 EL
weißer Balsamico
1 Prise
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Eigelb in eine Panierschale geben und gut verquirlen. Sonnenblumenkerne, gemahlene Walnusskerne und Paniermehl in einer separaten Panierschale vermischen. Putenschnitzel mit Essig abtupfen und in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Streifen durch das Ei ziehen und gleichmäßig mit den Nüssen panieren. Die Putenstreifen mit Butter in einer Pfanne goldgelb herausbacken.
Schritt 2/2
Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Rote Beete vierteln und in dünne Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, Kernhaus herausschneiden und in dünne Streifen hobeln. Für die Marinade den Joghurt mit Milch und Balsamico verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnittlauchröllchen in die Joghurtmarinade geben und verrühren. Marinade als Spiegel auf den Teller verteilen. Den Feldsalat auf den Spiegle setzen, die rote Beete- und Apfelstreifen darüber verteilen. Auf die Salatteller die Putenstreifen verteilen und mit Schnittlauch und Sonnenblumenkernen bestreuen.

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