Fruchtiger Nudelsalat
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
In unserem Klassiker-Rezept stehen die Nährstoffe in einem günstigen Verhältnis zueinander – so wird der Salat im Vergleich zum fettlastigen Fertigprodukt nicht zur Sünde. Er ist eiweiß- und ballaststoffreich, liefert reichlich immunwirksames Zink und bereits eine Portion deckt die Hälfte des Tagesbedarfs an knochenstabilisierendem Kalzium.
Geben Sie noch einige Maiskörner an den Salat. Die darin enthaltenen Carotinoide Lutein und Zeaxanthin lagern sich schützend in die Netzhaut ein und wirken dort positiv aufs Sehvermögen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 572 kcal | (27 %) | mehr | |
Protein | 36 g | (37 %) | mehr | |
Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 66 g | (44 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 13 g | (43 %) | mehr |
Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
Vitamin K | 14,6 μg | (24 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,9 mg | (90 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
Niacin | 11,2 mg | (93 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
Folsäure | 89 μg | (30 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
Biotin | 10,2 μg | (23 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 1,7 μg | (57 %) | mehr | |
Vitamin C | 62 mg | (65 %) | ||
Kalium | 814 mg | (20 %) | mehr | |
Calcium | 504 mg | (50 %) | mehr | |
Magnesium | 150 mg | (50 %) | mehr | |
Eisen | 4,7 mg | (31 %) | mehr | |
Jod | 24 μg | (12 %) | mehr | |
Zink | 5,3 mg | (66 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 7,5 g | |||
Harnsäure | 215 mg | |||
Cholesterin | 45 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 21 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 150 g Hörnchen-Vollkornnudeln
- Salz
- 75 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 100 g gekochter Schinken
- 75 g Edamer (30 % Fett i.Tr.)
- 125 g Joghurt (0,3 % Fett)
- 2 EL leichte Salatcreme
- 2 kleine Orangen
- Salz
- Pfeffer
- ½ Zitrone
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 1 Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-nudelsalat-zubereitung-schritt-1-5485.jpg)
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
![Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 2 Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-nudelsalat-zubereitung-schritt-2-5485.jpg)
In der Zwischenzeit Schinken und Käse in jeweils ca. 5 mm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mischen.
![Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 3 Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-nudelsalat-zubereitung-schritt-3-5485.jpg)
Joghurt und Salatcreme dazugeben.
![Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 4 Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-nudelsalat-zubereitung-schritt-4-5485.jpg)
2 Minuten bevor die Nudeln gar sind, die Erbsen in den Topf geben und weitergaren.
![Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 5 Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-nudelsalat-zubereitung-schritt-5-5485.jpg)
Nudelmischung in einem Sieb abgießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.
![Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 6 Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-nudelsalat-zubereitung-schritt-6-5485.jpg)
Orangen mit einem Messer so dick schälen, dass sämtliche weiße Haut entfernt wird.
![Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 7 Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-nudelsalat-zubereitung-schritt-7-5485.jpg)
Orangenfilets aus den Trennhäuten lösen, klein schneiden, zu Schinken und Käse geben und gut mischen. Zitrone auspressen.
![Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 8 Fruchtiger Nudelsalat Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-nudelsalat-zubereitung-schritt-8-5485.jpg)
Abgetropfte Nudeln und Erbsen in die Schüssel geben und alles gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer und 2 TL Zitronensaft würzen. Fruchtigen Nudelsalat 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren gegebenenfalls nachwürzen.
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![Bild des Benutzers steffi_bandau Bild des Benutzers steffi_bandau](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/50x50/public/useravatars/10153179433698608.jpg)
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![Bild des Benutzers EAT SMARTER Bild des Benutzers EAT SMARTER](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/50x50/public/useravatars/picture-144317-1385032719.png)
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