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Gemüse-Couscous-Salat

Gemüse-Couscous-Salat
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217
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
100 g Vollkornreis
150 g Couscous
50 g rote Linsen
Salz
Jetzt kaufen!Saft von 2 Limetten
Pfeffer
1 kleiner Blumenkohl
4 Möhren
1 Salatgurke
Hier kaufen!1 Stück Ingwer
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
1 Msp. Cumin
1 Kästchen frische Minze
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Reis, Couscous und Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Alles abgießen und mit Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

Schritt 2/3

Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen und klein würfeln. Blumenkohl in Salzwasser ca. 8 Minuten, Möhren ca. 5 Minuten garen. Blumenkohl und Möhren abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Schritt 3/3

Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Gurke klein würfeln. Ingwer schälen und reiben. Möhren, Blumenkohl, Ingwer und Olivenöl unter die Reis-Mischung mengen. Mit Salz, Pfeffer und Cumin abschmecken. Minzblättchen fein schneiden und untermischen.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

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