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Gemüse-Couscous-Salat

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Durchschnitt: 3.7 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Gemüse-Couscous-Salat
366
kcal
Brennwert

Gemüse-Couscous-Salat - Sommerlicher Couscous-Salat mit frischer Minze

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Dieser Salat ist ein perfekt als leichte Mahlzeit, denn er enthält jede Menge Ballaststoffe. Die sorgen dafür, dass das Gericht lange satt macht.

Wenn Sie welchen bekommen, sollten Sie Vollkorn-Couscous verwenden, beispielsweise aus Dinkel. Dieser liefert mehr sättigende Ballaststoffe sowie Mineralstoffe und Vitamine als die helle Variante.

1 Portion enthält
Fett9 g
gesättigte Fettsäuren1,3 g
Eiweiß / Protein11 g
Ballaststoffe9 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien366
Kohlenhydrate/g60
BE5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg81
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg4,9
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg4,1
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg81
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg4,5
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg136
Kalium/mg613
Kalzium/mg66
Magnesium/mg76
Eisen/mg2,9
Jod/μg7
Zink/mg1,9
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 ml
300 g
½
1
1
½
2
4 Stiele
1
1 EL
Kapern (Glas)
2 EL
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Couscous in eine Schüssel geben, mit der kochenden Brühe übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern und auskühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Video Tipp
Wie Sie Couscous richtig zubereiten
Schritt 2/4

Inzwischen die halbe Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen; das Fruchtfleisch klein würfeln.

Schritt 3/4

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Minze waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen, einige für die Garnitur beiseitelegen, den Rest hacken. Limette auspressen.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 4/4

Couscous mit Gemüse, Kapern, gehackter Minze, 2–3 EL Limettensaft und Öl mischen. Mit Chilisalz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen anrichten und mit Minzeblättchen garnieren.

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