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Gemüse-Curry

Gemüse-Curry
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Möhren
½ Blumenkohl
1 Zucchini
1 grüne oder rote Peperoni
2 EL Erbsen
1 Tomate
Ghee bei Amazon kaufen2 EL Ghee
Kumin bei Amazon kaufen½ TL ganzer Kumin
½ TL Senfkörner
½ TL Ajwar
½ Zwiebel
60 g Sahne
Curryblatt
Hier kaufen!1 TL fein geschnittener Ingwer
1 Msp. Asafoetida
Jetzt online kaufen½ TL gemahlener Kurkuma
½ TL zerstoßene Fenchelsaat
Kokosmilch bei Amazon kaufen100 ml Kokosmilch
2 EL Laxmi- Currymischung
Chilischote nach Geschmack
½ EL Zitronensaft
Salz
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 EL frischer Koriander
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Zubereitungsschritte

1
Die Karotten schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Den Zucchino waschen, trocken reiben und in Würfel schneiden. Die Peperoni waschen, trocken tupfen, halbieren, Samen und Fruchthäute entfernen und die Schote in Würfel schneiden. Die Tomate waschen, trocken reiben, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Sahne mit der gleichen Menge warmen Wasser verdünnen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
2
Das Ghee erhitzen, Kreuzkümmel, Senfkörner und Ajwan dazugeben und braten, bis sie platzen. Die Zwiebelwürfel dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Mit der warmen Sahne-Wasser-Mischung aufgießen und als erstes Gemüse die Karotten zusammen mit den Curryblättern, Ingwer, Asafoetida, Kurkuma und Fenchel beigeben und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die Kokosmilch und die Currymischung unterrühren. Blumenkohl, Zucchini und Chili dazugeben und das Gemüse bissfest dünsten.
3
Zuletzt die Paprikastücke und die Erbsen dazugeben, dann die Tomatenwürfel sowie den Zitroensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken. Mit frischem Koriander garniert servieren.

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