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Gemüse-Enchiladas

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Gemüse-Enchiladas
321
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
55 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett11,62 g
gesättigte Fettsäuren1,5 g
Eiweiß / Protein7,58 g
Ballaststoffe3,69 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien321
1 Portion enthält
Brennwert321
Eiweiß/Protein/g7,58
Fett/g11,62
gesättigte Fettsäuren/g1,5
Kohlenhydrate/g48,7
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,69
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg756,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,52
Vitamin B₁/mg0,21
Vitamin B₂/mg0,13
Niacin/mg2,29
Vitamin B₆/mg0,19
Folsäure/μg32,33
Pantothensäure/mg0,28
Biotin/μg2,46
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg49,19
Kalium/mg360,51
Kalzium/mg45,9
Magnesium/mg23,88
Eisen/mg1,86
Jod/μg0,3
Zink/mg0,4

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
100 g
100 g
1 Prise
200 ml
2
50 g
50 g
1
2
50 g
1 EL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Maismehl mit Mehl mit Salz und Wasser mischen und verkneten, bis ein feuchter, weicher Teig entsteht, zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.
Schritt 2/10
Den vorbereiteten Teig mit einem Nudelholz kreisförmig dünn ausrollen, von jeder Seite ohne Fett ca. ½ bis 1 Min. braten, bis sich hellbraune Flecken zeigen, dann warm stellen.
Schritt 3/10
Möhren schälen und in Stifte schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 4/10
Zuckerschoten waschen, putzen und die Enden abschneiden.
Schritt 5/10
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 6/10
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 7/10
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 8/10
Sprossen waschen und abtropfen lassen.
Schritt 9/10
Paprika, Champignons und Zuckerschoten in heissem Öl in einer Pfanne unter Rühren ca. 4 Min. anbraten, Sprossen und Tomaten zugeben, einige Min. weiterbraten und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
Schritt 10/10
Die Fladen mit dem Gemüse füllen, zusammenrollen und servieren.

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