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Gemüse-Enchiladas

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Enchiladas
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321
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
100 g
100 g
1 Prise
200 ml
2
50 g
50 g
1
2
50 g
1 EL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Maismehl mit Mehl mit Salz und Wasser mischen und verkneten, bis ein feuchter, weicher Teig entsteht, zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.
Schritt 2/10
Den vorbereiteten Teig mit einem Nudelholz kreisförmig dünn ausrollen, von jeder Seite ohne Fett ca. ½ bis 1 Min. braten, bis sich hellbraune Flecken zeigen, dann warm stellen.
Schritt 3/10
Möhren schälen und in Stifte schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 4/10
Zuckerschoten waschen, putzen und die Enden abschneiden.
Schritt 5/10
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 6/10
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 7/10
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 8/10
Sprossen waschen und abtropfen lassen.
Schritt 9/10
Paprika, Champignons und Zuckerschoten in heissem Öl in einer Pfanne unter Rühren ca. 4 Min. anbraten, Sprossen und Tomaten zugeben, einige Min. weiterbraten und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
Schritt 10/10
Die Fladen mit dem Gemüse füllen, zusammenrollen und servieren.

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