Mein Kochbuch

Gemüse-Enchiladas

Name: Gemüse-Enchiladas
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g Maismehl; 100 g Weizenmehl; 1 Prise Salz; 200 ml Wasser; 2 Möhren; 50 g Zuckerschoten; 50 g Champignons; 1 gelbe Paprikaschote; 2 Tomaten; 50 g Bohnensprosse; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; Tabasco; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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321

kcal

Brennwert

55 min

Zubereitung

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 6 Portionen

100 g

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100 g

1 Prise

200 ml

50 g

50 g

gelbe Paprikaschote

50 g

1 EL

3 EL

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Tabasco Hier kaufen!

Salz

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10

Maismehl mit Mehl mit Salz und Wasser mischen und verkneten, bis ein feuchter, weicher Teig entsteht, zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.

Schritt 2/10

Den vorbereiteten Teig mit einem Nudelholz kreisförmig dünn ausrollen, von jeder Seite ohne Fett ca. ½ bis 1 Min. braten, bis sich hellbraune Flecken zeigen, dann warm stellen.

Schritt 3/10

Möhren schälen und in Stifte schneiden.

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden

Schritt 4/10

Zuckerschoten waschen, putzen und die Enden abschneiden.

Schritt 5/10

Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

Schritt 6/10

Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

Schritt 7/10

Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.

Schritt 8/10

Sprossen waschen und abtropfen lassen.

Schritt 9/10

Paprika, Champignons und Zuckerschoten in heissem Öl in einer Pfanne unter Rühren ca. 4 Min. anbraten, Sprossen und Tomaten zugeben, einige Min. weiterbraten und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.

Schritt 10/10

Die Fladen mit dem Gemüse füllen, zusammenrollen und servieren.

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