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Gemüse-Enchiladas

Name: Gemüse-Enchiladas
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g Maismehl; 100 g Weizenmehl; 1 Prise Salz; 200 ml Wasser; 2 Möhren; 50 g Zuckerschoten; 50 g Champignons; 1 gelbe Paprikaschote; 2 Tomaten; 50 g Bohnensprosse; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; Tabasco; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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321

kcal

Brennwert

0

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mittel

Schwierigkeit

55 min

Zubereitung

Nährwerte

Fett	11,62 g
gesättigte Fettsäuren	1,5 g
Eiweiß / Protein	7,58 g
Ballaststoffe	3,69 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	321

weitere Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert	321
Eiweiß/Protein/g	7,58
Fett/g	11,62
gesättigte Fettsäuren/g	1,5
Kohlenhydrate/g	48,7
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	3,69
Cholesterin/mg	0
Vitamin A/mg	756,2
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	0,52
Vitamin B₁/mg	0,21
Vitamin B₂/mg	0,13
Niacin/mg	2,29
Vitamin B₆/mg	0,19
Folsäure/μg	32,33
Pantothensäure/mg	0,28
Biotin/μg	2,46
Vitamin B₁₂/μg	0
Vitamin C/mg	49,19
Kalium/mg	360,51
Kalzium/mg	45,9
Magnesium/mg	23,88
Eisen/mg	1,86
Jod/μg	0,3
Zink/mg	0,4

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen

100 g

100 g

1 Prise

200 ml

2

50 g

50 g

1

gelbe Paprikaschote

2

50 g

1 EL

3 EL

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10

Maismehl mit Mehl mit Salz und Wasser mischen und verkneten, bis ein feuchter, weicher Teig entsteht, zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.

Schritt 2/10

Den vorbereiteten Teig mit einem Nudelholz kreisförmig dünn ausrollen, von jeder Seite ohne Fett ca. ½ bis 1 Min. braten, bis sich hellbraune Flecken zeigen, dann warm stellen.

Schritt 3/10

Möhren schälen und in Stifte schneiden.

Video Tipp

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden

Schritt 4/10

Zuckerschoten waschen, putzen und die Enden abschneiden.

Schritt 5/10

Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Video Tipp

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

Schritt 6/10

Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

Schritt 7/10

Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.

Schritt 8/10

Sprossen waschen und abtropfen lassen.

Schritt 9/10

Paprika, Champignons und Zuckerschoten in heissem Öl in einer Pfanne unter Rühren ca. 4 Min. anbraten, Sprossen und Tomaten zugeben, einige Min. weiterbraten und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.

Schritt 10/10

Die Fladen mit dem Gemüse füllen, zusammenrollen und servieren.

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