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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gemüsesauce – besonders würzig

(Grundrezept)

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Gemüsesauce – besonders würzig
49
kcal
Brennwert

Gemüsesauce – besonders würzig - Darf\'s ein bisschen mehr sein? Von dieser Sauce auf jeden Fall!

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Mit nur knapp 50 Kalorien, 3 Gramm Fett und dafür reichlich Vitaminen perfekt für alle, die nie genug Sauce haben können und trotzdem schlank bleiben möchten.

Damit die Gemüsesauce schön würzig und aromatisch wird, ist das geduldige Anrösten besonders wichtig. Erst die Röststoffe nämlich bringen den vollen Geschmack.

1 Portion enthält
Fett3 g
gesättigte Fettsäuren0,9 g
Eiweiß / Protein2 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien49
Kohlenhydrate/g4
BE0,5
Cholesterin/mg5
Harnsäure/mg18
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,6
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0,6
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg10
Pantothensäure/mg0,2
Biotin/μg1,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg4
Kalium/mg148
Kalzium/mg52
Magnesium/mg11
Eisen/mg0,6
Jod/μg5
Zink/mg0,3
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Portionen
1
2 Zweige
Thymian oder 0.5 TL getrockneter Thymian
1 Bund
Suppengrün (ca. 500 g)
1 EL
½ EL
1 EL
1 l
klassische Gemüsebrühe
100 g
Einkaufsliste drucken

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Produktempfehlung

Die Gemüsesauce passt prima zu Fleisch, Geflügel, Knödeln, Kartoffeln, Püree, Nudeln und Reis. Praktisch: Sie eignet sich hervorragend zum Einfrieren auf Vorrat. Die saure Sahne dann erst zufügen, wenn die Gemüsesauce wieder erhitzt worden ist bzw. kurz vor dem Servieren.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 Topf mit schwerem Boden und Deckel, evtl. kleiner Bräter, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 Stabmixer, 1 eventuell feines Sieb, 1 großes Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Gemüsesauce – besonders würzig Zubereitung Schritt 1
Zwiebel schälen und würfeln. Thymianzweige waschen und trockenschütteln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 2/9
Gemüsesauce – besonders würzig Zubereitung Schritt 2
Möhren, Sellerie und evtl. Petersilienwurzel waschen, putzen, schälen und klein würfeln.
Schritt 3/9
Gemüsesauce – besonders würzig Zubereitung Schritt 3
Lauch putzen, längs halbieren, unter fließendem Wasser gut waschen, trockenschütteln und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 4/9
Gemüsesauce – besonders würzig Zubereitung Schritt 4
Das Öl in einem Topf mit schwerem Boden oder in einem kleinen Bräter erhitzen. Zwiebel, Möhren, Sellerie und gegebenenfalls die Petersilienwurzel darin bei starker Hitze unter häufigem Rühren 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 5/9
Gemüsesauce – besonders würzig Zubereitung Schritt 5
Lauch und Tomatenmark dazugeben, das Mehl darüberstäuben und alles unter ständigem Rühren weitere 2-3 Minuten kräftig anbraten.
Schritt 6/9
Gemüsesauce – besonders würzig Zubereitung Schritt 6
Etwa 50 ml Brühe dazugießen und die Bratrückstände mit dem Kochlöffel vom Topfboden schaben; diesen Vorgang noch 2-mal wiederholen.
Schritt 7/9
Gemüsesauce – besonders würzig Zubereitung Schritt 7
Dann die restliche Brühe und Thymian zugeben und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Minuten garen.
Schritt 8/9
Gemüsesauce – besonders würzig Zubereitung Schritt 8
Den Topf vom Herd nehmen und gegebenenfalls die Thymianzweige entfernen. Das Gemüse samt der Brühe mit einem Stabmixer fein pürieren; nach Belieben zusätzlich durch ein feines Sieb streichen.
Schritt 9/9
Gemüsesauce – besonders würzig Zubereitung Schritt 9
Gemüsesauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. mit etwas zusätzlicher Brühe verdünnen. Saure Sahne zugeben und noch einmal mit dem Stabmixer aufmixen.

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