Gemüsestrudel

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Gemüsestrudel
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
387
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic
Brennwert387 kcal(18 %)
Protein11 g(11 %)
Fett20 g(17 %)
Kohlenhydrate40 g(27 %)
Ballaststoffe7,5 g(25 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5 mg(42 %)
Vitamin K14,9 μg(25 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin4,3 mg(36 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure95 μg(32 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin6,1 μg(14 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C76 mg(80 %)
Kalium584 mg(15 %)
Calcium132 mg(13 %)
Magnesium77 mg(26 %)
Eisen2,6 mg(17 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink1,8 mg(23 %)
gesättigte Fettsäuren2,9 g
Harnsäure104 mg
Cholesterin0 mg
Autor dieses Rezeptes:
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KirschtomateKichererbseOliveOlivenölSesamBasilikum

Zutaten

für
4
Zutaten
150 g
1
1 EL
Tahini Glas
5 EL
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
1
1
1
kleine Zwiebel
60 g
schwarze Oliven entsteint
150 g
Kirschtomaten rot und gelb
2 EL
frisch gehacktes Basilikum
150 g
1 EL
Sesam schwarz und weiß
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Für die Creme die Kichererbsen mit der geschälten Knoblauchzehe, der Sesampaste, 1 EL Öl, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer feinen Paste pürieren und abschmecken.
2.
Für das Gemüse den Fenchel waschen, putzen und klein würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Das vorbereitete Gemüse in einer Pfanne in 2 EL Öl ca. 5 Minuten dünsten. Die Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und putzen. Zusammen mit dem Basilikum unter das Gemüse mischen, von der Hitze nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4.
Den Filoteig (4-5 Blätter) auf einem mit Backpapier belegten Backblech aufeinander legen und die einzelnen Schichten jeweils mit Öl bepinseln. Etwa auf die Mitte die Creme streichen und dabei einen 2-3 cm breiten Rand zur Seite hin frei lassen. Das Gemüse auf der Creme verteilen, die Seiten darüber schlagen und zu einem Strudel aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten drehen und den Teig mit Öl bepinseln. Mit dem Sesam bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
5.
Aus dem Ofen nehmen und am besten noch heiß in Stücke geschnitten servieren.
Zubereitungstipps im Video