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Hähnchenbrust auf Spinat-Bohnenbett mit Kokosdressing

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Hähnchenbrust auf Spinat-Bohnenbett mit Kokosdressing
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 32 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
Schlangenbohne Asialaden
1
150 g
1
unbehandelte Limette
4
2 EL
1 EL
1 Hand voll
frischer Koriander
150 ml
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Bohnen waschen, abtropfen lassen, die Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Chili waschen, der Länge nach aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Spinat waschen und trocken schütteln. Die Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen.
Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Video Tipp
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Schritt 2/2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chili mit dem Limettenabrieb und Agavendicksaft zugeben und kurz anschwitzen. Dann darin die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite ca. 6 Minuten goldbraun anbraten. Währenddessen den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und klein hacken. Zusammen mit der Kokosmilch, Limettensaft und Fischsauce verrühren. Den Spinat mit den Bohnen auf Tellern anrichten. Die Hähnchenbrüste in Scheiben aufschneiden und darauf setzen. Mit dem Dressing beträufelt servieren.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten

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