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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe

mit Tomaten-Oliven-Tatar

4.5
Durchschnitt: 4.5 (8 Bewertungen)
(8 Bewertungen)
Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe
192
kcal
Brennwert

Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe - Ein Süppchen für Basilikum-Fans: Das Kraut spielt eine Hauptrolle

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 20 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Was sonst nur in kleineren Mengen verwendet wird, wird hier reichlich aufgetischt: Basilikum. Das Kraut liefert in dieser üppigen Form viele Vitamine, Mineral- und sekundäre Pflanzenstoffe wie Carotinoide, Chlorophyll und Phenolsäuren. Sie stärken allesamt die Abwehr.

Wenn Sie vegetarisch essen, lassen Sie das Sardellenfilet weg und geben Sie ein bisschen Kapernflüssigkeit dazu; sie liefert ein kräftiges Aroma und etwas Säure.

Fett7 g
gesättigte Fettsäuren2,8 g
Eiweiß / Protein11 g
Ballaststoffe3 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien192
1 Portion enthält
Brennwert192
Eiweiß/Protein/g11
Fett/g7
gesättigte Fettsäuren/g2,8
Kohlenhydrate/g18
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3
BE1,5
Cholesterin/mg15
Harnsäure/mg32
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0,3
Vitamin E/mg1,7
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg3,9
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg78
Pantothensäure/mg1,5
Biotin/μg14,3
Vitamin B₁₂/μg1,3
Vitamin C/mg44
Kalium/mg790
Kalzium/mg414
Magnesium/mg56
Eisen/mg2,1
Jod/μg23
Zink/mg1,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Ringausstecher, 1 Stabmixer, 1 hohes Gefäß, 1 Zitronenpresse

Zutaten

für 2 Portionen
3
½
1 Bund
500 ml
3
Tomaten (ca. 200 g)
20 g
Kapern (Glas)
40 g
grüne Oliven (ohne Stein)
1
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe Zubereitung Schritt 1

2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und grob schneiden. Zitrone auspressen.

Video Tipp
Wie Sie Frühlingszwiebeln im Handumdrehen in Stücke schneiden
Video Tipp
Wie Sie Basilikum richtig waschen und die Blättchen abzupfen
Video Tipp
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie Tomaten am besten waschen, putzen und entkernen
Schritt 2/7
Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe Zubereitung Schritt 2

Basilikum waschen und trockenschütteln, einige Stiele für die Garnitur beiseitelegen, von den restlichen Stielen Blätter abzupfen und mit Zwiebelstücken, Dickmilch und 1 EL Zitronensaft mit dem Stabmixer oder im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco würzen. Für 1 Stunde kalt stellen.

Video Tipp
Wie Sie Basilikum richtig waschen und die Blättchen abzupfen
Video Tipp
Wie Sie Basilikumblätter geschickt in feine Streifen schneiden
Schritt 3/7
Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe Zubereitung Schritt 3

Tomaten waschen, vierteln, dabei die Stielansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Kapern und Oliven hacken.

Schritt 4/7
Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe Zubereitung Schritt 4

Sardellenfilet mit einem Messer fein zerdrücken.

Schritt 5/7

Die dritte Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit dem Öl mischen, salzen und pfeffern.

Schritt 6/7

Tomatentatar in die Mitte von 2 tiefen Tellern geben (das geht am besten mit einem Ringausstecher).

Schritt 7/7

Die kalte Suppe vorsichtig in die Teller gießen. Restliche Basilikumblättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und über die Suppe streuen.

Kommentare

 
Da kann ich nur zustimmen! Schmeckt ausgezeichnet! Ich habe das Sardellenfilet weggelassen und 1 TL Kapernflüssigkeit zugegeben. Ausserdem habe ich noch ca. 5 schwarze Oliven dazugehackt.
 
Genau das richtige für schwülwarmes Sommerwetter - herrlich erfrischend, dazu sehr schnell und einfach in der Zubereitung. Hervorragend!

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