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Schnell vorbereitet

Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe

mit Tomaten-Oliven-Tatar

4.5
Durchschnitt: 4.5 (8 Bewertungen)
(8 Bewertungen)
Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe

Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe - Ein Süppchen für Basilikum-Fans: Das Kraut spielt eine Hauptrolle

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
192
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
9 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Was sonst nur in kleineren Mengen verwendet wird, wird hier reichlich aufgetischt: Basilikum. Das Kraut liefert in dieser üppigen Form viele Vitamine, Mineral- und sekundäre Pflanzenstoffe wie Carotinoide, Chlorophyll und Phenolsäuren. Sie stärken allesamt die Abwehr.

Wenn Sie vegetarisch essen, lassen Sie das Sardellenfilet weg und geben Sie ein bisschen Kapernflüssigkeit dazu; sie liefert ein kräftiges Aroma und etwas Säure.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien192 kcal(9 %)
Protein11 g(11 %)
Fett7 g(6 %)
Kohlenhydrate18 g(12 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3 g(10 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E1,7 mg(14 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin3,9 mg(33 %)
Vitamin B₆0,3 mg(25 %)
Folsäure78 μg(26 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin14,3 μg(32 %)
Vitamin B₁₂1,3 μg(43 %)
Vitamin C44 mg(46 %)
Kalium790 mg(20 %)
Calcium414 mg(41 %)
Magnesium56 mg(19 %)
Eisen2,1 mg(14 %)
Jod23 μg(12 %)
Zink1,6 mg(23 %)
gesättigte Fettsäuren2,8 g
Harnsäure32 mg
Cholesterin15 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
2
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
3
½
1 Bund
500 ml
3
Tomaten (ca. 200 g)
20 g
Kapern (Glas)
40 g
grüne Oliven (ohne Stein)
1
1 EL
Einkaufsliste drucken

Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Ringausstecher, 1 Stabmixer, 1 hohes Gefäß, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe Zubereitung Schritt 1

2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und grob schneiden. Zitrone auspressen.

Video Tipp
Wie Sie Frühlingszwiebeln im Handumdrehen in Stücke schneiden
Video Tipp
Wie Sie Basilikum richtig waschen und die Blättchen abzupfen
Video Tipp
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie Tomaten am besten waschen, putzen und entkernen
Schritt 2/7
Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe Zubereitung Schritt 2

Basilikum waschen und trockenschütteln, einige Stiele für die Garnitur beiseitelegen, von den restlichen Stielen Blätter abzupfen und mit Zwiebelstücken, Dickmilch und 1 EL Zitronensaft mit dem Stabmixer oder im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco würzen. Für 1 Stunde kalt stellen.

Video Tipp
Wie Sie Basilikum richtig waschen und die Blättchen abzupfen
Video Tipp
Wie Sie Basilikumblätter geschickt in feine Streifen schneiden
Schritt 3/7
Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe Zubereitung Schritt 3

Tomaten waschen, vierteln, dabei die Stielansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Kapern und Oliven hacken.

Schritt 4/7
Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe Zubereitung Schritt 4

Sardellenfilet mit einem Messer fein zerdrücken.

Schritt 5/7

Die dritte Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit dem Öl mischen, salzen und pfeffern.

Schritt 6/7

Tomatentatar in die Mitte von 2 tiefen Tellern geben (das geht am besten mit einem Ringausstecher).

Schritt 7/7

Die kalte Suppe vorsichtig in die Teller gießen. Restliche Basilikumblättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und über die Suppe streuen.

Kommentare

 
Da kann ich nur zustimmen! Schmeckt ausgezeichnet! Ich habe das Sardellenfilet weggelassen und 1 TL Kapernflüssigkeit zugegeben. Ausserdem habe ich noch ca. 5 schwarze Oliven dazugehackt.
 
Genau das richtige für schwülwarmes Sommerwetter - herrlich erfrischend, dazu sehr schnell und einfach in der Zubereitung. Hervorragend!

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