Kartoffelsalat mit Hähnchen
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Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
740
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 740 kcal | (35 %) | mehr | |
| Protein | 62 g | (63 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 69 g | (46 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,6 g | (25 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,4 mg | (45 %) | ||
| Vitamin K | 35,1 μg | (59 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 37,9 mg | (316 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,5 mg | (107 %) | ||
| Folsäure | 209 μg | (70 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,3 mg | (55 %) | ||
| Biotin | 23,2 μg | (52 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 137 mg | (144 %) | ||
| Kalium | 1.786 mg | (45 %) | mehr | |
| Calcium | 181 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 169 mg | (56 %) | mehr | |
| Eisen | 5,5 mg | (37 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 3,8 mg | (48 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | |||
| Harnsäure | 456 mg | |||
| Cholesterin | 233 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Kartoffeln
- Salz
- 2 Kohlrabi
- 400 g Tomaten rot und gelb
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll gemischte Kräuter z. B. Petersilie und Schnittlauch
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamessig
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- Zitronensaft
- 4 EL Mehl
- 2 Eier
- 2 EL Maisgrieß
- 120 g Semmelbrösel
- 4 Hähnchenbrustfilets à ca. 125 g
- 3 EL Pflanzenöl
Zubereitungsschritte
1.
Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten garen. Anschließend abgießen, abtropfen und ausdampfen lassen.
2.
Die Kohlrabi schälen und in Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Dann abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Beides Wurzelgemüse pellen bzw. schälen und in Scheiben schneiden.
3.
Für die Salsa die Tomaten waschen, halbieren, die Stielansätze entfernen und klein würfeln. Die Zwiebel häuten und in feine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Dann die Tomaten mit der Zwiebel, den Kräutern, Öl und Essig vermengen und alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Kartoffel- und Kohrabischeiben flach auf vier Teller schichten, mit der Hälfte der Salsa beträufeln und kurz ziehen lassen.
4.
Zum Panieren das Mehl, die verquirlten Eier und die mit Polenta vermischten Semmelbrösel auf drei flache Teller geben. Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und mit den Semmelbröseln panieren. Das Geflügel in einer großen Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten (je nach Fleischdicke) goldbraun ausbraten. Auf Küchenkrepp entfetten, anschließend in Tranchen aufschneiden und auf dem Kartoffelsalat anrichten. Mit der übrigen Salsa beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer übermahlt servieren.
