Kartoffelsalat
Kartoffelsalat - Das klassische Rezept schnell und einfach selbst gemacht!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Kartoffeln halten auf Grund von Ballaststoffen lange satt, unterstützen eine gesunde Darmflora und wirken sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus. Abgekühlt haben diese weniger Kalorien, da ein Teil der Stärke verkleistert und so im Dünndarm nicht verwertet werden kann. Zusätzlich enthalten die Knollen wertvolles Vitamin C, dieses stärkt das Immunsystem, indem es die natürlichen Killerzellen unterstützt und da es als Antioxidans dient, fängt es freie Radikale ab.
Zu dem Kartoffelsalat passt als Beilage zu Schnitzel, Würstchen oder Fisch.
Mit einer etwas Gemüse im Kartoffelsalat wird das Gericht noch smarter, da zusätzlich Vitamine aufgenommen werden. Ein Rezept finden Sie hier.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 251 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 6 g | (5 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 40 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4 g | (13 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 36,3 μg | (61 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
| Niacin | 3,2 mg | (27 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 26 μg | (9 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 1,6 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 50 mg | (53 %) | ||
| Kalium | 850 mg | (21 %) | mehr | |
| Calcium | 37 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 54 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 1,1 mg | (7 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1 g | |||
| Harnsäure | 39 mg | |||
| Cholesterin | 1,5 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Senf
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 30 g Schnittlauch
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Anschließend leicht abkühlen lassen, pellen, ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Brühe und Essig aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf würzen. Über Kartoffeln gießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Öl unter Kartoffelsalat mengen und nochmals abschmecken. Auf Teller verteilen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Auf Kartoffelsalat garnieren.
