Lachs im Rettichnest
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Lachs liefert die wertvollen Omega-3-Fettsäuren – sie stabilisieren den Herzrhythmus und verbessern die Fließeigenschaft des Blutes. Im Rettich stecken reichlich Senföle, die zellschützend wirken, die Verdauung anregen und die Abwehrkräfte stärken.
Lust auf Lachs als Hauptgericht? Dann machen Sie aus dem Fingerfood ein komplettes Essen: Die Menge genügt in diesem Fall für etwa drei große Portionen oder für vier kleinere.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 140 kcal | (7 %) | mehr | |
Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
Fett | 7 g | (6 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 2 g | (1 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 1,5 g | (5 %) | mehr |
Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
Vitamin D | 12,2 μg | (61 %) | mehr | |
Vitamin E | 2,2 mg | (18 %) | ||
Vitamin K | 3,2 μg | (5 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 8,5 mg | (71 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
Folsäure | 62 μg | (21 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
Biotin | 6,5 μg | (14 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 2,4 μg | (80 %) | mehr | |
Vitamin C | 11 mg | (12 %) | ||
Kalium | 433 mg | (11 %) | mehr | |
Calcium | 64 mg | (6 %) | mehr | |
Magnesium | 55 mg | (18 %) | mehr | |
Eisen | 1,8 mg | (12 %) | mehr | |
Jod | 36 μg | (18 %) | mehr | |
Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | |||
Harnsäure | 139 mg | |||
Cholesterin | 26 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 4 g |
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Zutaten
- Zutaten
- 1 Clementine (Bio-Qualität)
- ½ Grapefruit
- ½ Zitrone
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Genmai Su
- 600 g Lachsfilet (aus der Mitte, ohne Haut)
- 1 EL schwarzer Sesam
- 350 g weißer Rettich (0.5 weißer Rettich)
- Salz
- 1 TL Sesamöl
- 1 Blatt Nori-Alge
- 1 EL Öl
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 1 Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lachs-rettichnest-zubereitung-schritt-1-6201.jpg)
Die Clementine heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale mit einem Sparschäler ganz dünn abschälen.
![Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 2 Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lachs-rettichnest-zubereitung-schritt-2-6201.jpg)
Eventuell an der Schale haftende weiße Teile sorgfältig entfernen.
![Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 3 Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lachs-rettichnest-zubereitung-schritt-3-6201.jpg)
Clementinenschale in feine Streifen schneiden und 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Mit der Schaumkelle herausheben und unter kaltem Wasser kurz abschrecken.
![Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 4 Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lachs-rettichnest-zubereitung-schritt-4-6201.jpg)
Grapefruit und Zitrone auspressen. Je 1 EL vom Saft mit der Hälfte der Clementinenschale mischen. Sojasauce und Genmai su unterrühren.
![Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 5 Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lachs-rettichnest-zubereitung-schritt-5-6201.jpg)
Lachs abspülen, trockentupfen und in Würfel von 1,5 cm Länge schneiden. In der Zitrus-Essig-Mischung wenden, kalt stellen und 40 Minuten ziehen lassen (marinieren).
![Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 6 Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lachs-rettichnest-zubereitung-schritt-6-6201.jpg)
Inzwischen schwarzen Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Abkühlen lassen.
![Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 7 Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lachs-rettichnest-zubereitung-schritt-7-6201.jpg)
Rettich schälen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Anschließend mit einem scharfen Messer in sehr dünne Streifen schneiden.
![Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 8 Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lachs-rettichnest-zubereitung-schritt-8-6201.jpg)
Rettich leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. In einem Küchentuch gut ausdrücken.
![Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 9 Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lachs-rettichnest-zubereitung-schritt-9-6201.jpg)
In einer Schüssel mit restlicher Clementinenschale, Sesam und Sesamöl mischen.
![Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 10 Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 10](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lachs-rettichnest-zubereitung-schritt-10-6201.jpg)
Nori-Algen in haarfeine Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
![Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 11 Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 11](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lachs-rettichnest-zubereitung-schritt-11-6201.jpg)
Lachs gut abtropfen lassen und mit etwas Küchenpapier trockentupfen.
![Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 12 Lachs im Rettichnest Zubereitung Schritt 12](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lachs-rettichnest-zubereitung-schritt-12-6201.jpg)
Eine schwere Pfanne mit dem Öl erhitzen. Lachs darin bei sehr starker Hitze rundum kurz scharf anbraten. Rettich zu kleinen "Nestern" formen und auf Teller geben. Lachs daraufgeben, mit den gerösteten Algen garnieren und servieren.
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