Backen mit Vollkorn

Möhren-Quiche

Name: Möhren-Quiche
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 210 g Dinkel-Vollkornmehl; 250 g Magerquark; 4 Eier; 4 EL Rapsöl; Salz; 3 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 700 g Möhren (7 Möhren); 1 TL Olivenöl; Pfeffer; 200 g Frischkäse (13 % Fett); 100 ml Milch (1,5 % Fett); 1 Msp. Kreuzkümmel; Muskatnuss; 2 Stiele Koriander

Durchschnitt: 4.3 (7 Bewertungen)

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Health Score:

9,3 / 10

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 1 h 30 min

Fertig

Kalorien:

178

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
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Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Der Quark-Öl-Teig ist eine fettarme Alternative zum Mürbeteig und wird durch den Quark eiweiß- und durch das Vollkornmehl ballaststoffreich. Die Möhren bringen nicht nur eine schöne Farbe, sondern enthalten auch reichlich Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Das fettlösliche Vitamin ist für gesunde Augen wichtig.

Wer noch mehr Fett sparen will, kann die Füllung mit Magerquark anstelle von Frischkäse zubereiten.

1 Stücke enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	178 kcal	(8 %)	mehr
Protein	11 g	(11 %)	mehr
Fett	7 g	(6 %)	mehr
Kohlenhydrate	18 g	(12 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3,4 g	(11 %)	mehr

Kalorien	178 kcal	(8 %)	mehr
Protein	10 g	(10 %)	mehr
Fett	7 g	(6 %)	mehr
Kohlenhydrate	17 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3,3 g	(11 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1 mg	(125 %)
Vitamin D	0,5 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	1,6 mg	(13 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	3,2 mg	(27 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	43 μg	(14 %)	mehr
Pantothensäure	1 mg	(17 %)
Biotin	11,9 μg	(26 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,8 μg	(27 %)	mehr
Vitamin C	4 mg	(4 %)
Kalium	395 mg	(10 %)	mehr
Calcium	79 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	35 mg	(12 %)	mehr
Eisen	2,5 mg	(17 %)	mehr
Jod	8 μg	(4 %)	mehr
Zink	1,3 mg	(16 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,3 g
Harnsäure	34 mg
Cholesterin	68 mg		mehr

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Stücke (Springform à 26 cm Durchmesser)

Zutaten: 210 g
Dinkel-Vollkornmehl; 250 g
Magerquark; 4
Eier; 4 EL
Rapsöl; Salz; 3
Schalotten; 1
Knoblauchzehe; 700 g
Möhren (7 Möhren); 1 TL
Olivenöl; Pfeffer; 200 g
Frischkäse (13 % Fett); 100 ml
Milch (1,5 % Fett); 1 Msp.
Kreuzkümmel; Muskatnuss; 2 Stiele
Koriander

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Möhre Magerquark Dinkel-Vollkornmehl Frischkäse (13 % Fett)Milch (1,5 % Fett)Rapsöl

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Zubereitungsschritte

Für den Teig 200 g Mehl in eine Schüssel geben. 250 g Quark, 1 Ei, Rapsöl und 1⁄4 TL Salz zufügen. Alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser (50–100 ml) zufügen. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 15–20 Minuten in den Kühlschrank legen.

Inzwischen für die Füllung Schalotten, Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren schälen, putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Möhren zugeben und 5 Minuten andünsten.

Restliche Eier mit Frischkäse und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und frisch abgeriebenem Muskat würzen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwas mehr als 26 cm Ø ausrollen. Eine beschichtete Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Gemüse auf dem Boden verteilen und Eimischung darübergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (180 °C Umluft; Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen, dabei Quiche 10–15 Minuten vor Garende mit Backpapier abdecken. Quiche aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen Koriander waschen trocken schütteln, Blätter abzupfen und Quiche damit bestreuen.