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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Orientalisches Ofenhähnchen

mit Kichererbsen, Pistazien und roten Zwiebeln

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Orientalisches Ofenhähnchen

Orientalisches Ofenhähnchen - Die geschmorten Geflügelteile verströmen den Duft erlesener Gewürze

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734
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Hähnchen (küchenfertig, ca. 1,5 kg)
2 EL
1 Tütchen
Safranfäden (0,1 g)
2 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
4
2
850 g
Pizzatomaten (Dose, Abtropfgewicht)
400 ml
425 g
Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
35 g
3 Stiele
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Küchengeräte

1 kleine Pfanne, 1 Schüssel, 1 Bräter, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Küchenschere, 1 Dosenöffner, 1 Deckel, 1 Backofenrost, 1 Frischhaltefolie

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Orientalisches Ofenhähnchen Zubereitung Schritt 1

Hähnchen waschen, trockentupfen und in 10 Teile teilen: zuerst die Beine abtrennen und im Gelenk halbieren.

Video Tipp
Ein ganzes Hähnchen ganz einfach in Stücke zerteilen
Schritt 2/11
Orientalisches Ofenhähnchen Zubereitung Schritt 2

Bruststück vom Rücken schneiden und die Flügel abtrennen.

Schritt 3/11
Orientalisches Ofenhähnchen Zubereitung Schritt 3

Brust entlang des Brustbeins halbieren und anschließend jede Hälfte quer durchschneiden.

Schritt 4/11
Orientalisches Ofenhähnchen Zubereitung Schritt 4

Hähnchenteile in einer Schüssel mit 1 EL Öl, Safran, Kreuzkümmel und Pul Biber mischen und mit Frischhaltefolie zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen (marinieren).

Schritt 5/11
Orientalisches Ofenhähnchen Zubereitung Schritt 5

Zwiebeln schälen und 1 cm groß würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Video Tipp
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Video Tipp
Wie Sie eine rote Zwiebel gekonnt in kleine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 6/11
Orientalisches Ofenhähnchen Zubereitung Schritt 6

Restliches Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenstücke salzen, pfeffern und im heißen Öl bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenteile knusprig in Öl anbraten
Schritt 7/11
Orientalisches Ofenhähnchen Zubereitung Schritt 7

Herausnehmen, Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben und unter Rühren glasig dünsten.

Schritt 8/11
Orientalisches Ofenhähnchen Zubereitung Schritt 8

Hähnchenteile wieder in den Bräter geben. Pizzatomaten und Brühe dazugeben und aufkochen.

Schritt 9/11
Orientalisches Ofenhähnchen Zubereitung Schritt 9

Zugedeckt im vorgeheizten Backofen auf dem Backofenrost bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) 1 Stunde schmoren. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und in den Bräter geben.

Schritt 10/11
Orientalisches Ofenhähnchen Zubereitung Schritt 10

Pistazien grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und hacken.

Schritt 11/11
Orientalisches Ofenhähnchen Zubereitung Schritt 11

Bräter aus dem Ofen nehmen, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pistazien und Petersilie untermischen und sofort servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Ein tolles Rezept! Habe von den Gewürzen auch etwas mehr genommen und das hat super gepasst. Als Beilage gabs den orientalischen Linsenreis (ebenfalls von dieser Datenbank) und das Ganze ergab wirklich eine schöne Farbenkomposition sowie eine Geschmacksexplosion :)Das wirds jetzt sicher öfters mal am Sonntag geben. Vielen Dank!
 
Pul Biber, wörtlich "Briefmarkenpaprika", ist keine Gewürz"mischung", sondern ausschließlich getrockneter und zerkleinerter, aber eben nicht geriebener roter Paprika!!! EAT SMARTER sagt: Sie haben auf jeden Fall recht. Wir haben den Hinweis geändert.
 
Ein sehr leckeres und einfaches Gericht. Wir haben die Menge der Gewürze verdoppelt, was das Ganze noch authentischer machte, uns aber auch ziemlich ins Schwitzen brachte. Als Beilage wählten wir Reis. Aber, nachdem ich das Rezept selber ausprobiert habe, frage ich mich schon, woher die immense Menge an Kalorien kommen soll? Nur vom Hähnchen? EAT SMARTER sagt: Anders als beim Grillhähnchen tropft hier das Fett aus dem Hähnchen nicht ab, sondern landet in der leckeren Sauce, daher die Kcal-Menge. Aber keine Sorge: eine imense Menge Kcal ist das nicht. Wenn Sie drei Mahlzeiten pro Tag einplanen, dann darf eine Mahlzeit schon in etwa diese Kalorienmenge enthalten.
 
Ein sehr, sehr leckeres Essen! Besonders die Pistazien in der Sauce fand ich richtig lecker und mal was ganz anderes. Mit den Kichererbsen zusammen ist das eine traumhafte Kombi, die auch schön sättigt. Ansonsten schmeckt auch einfach ein bisschen Vollkorn-Baguette gut dazu.

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