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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pilzsalat mit Frisée

und Holunderbeersauce

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Pilzsalat mit Frisée
485
kcal
Brennwert

Pilzsalat mit Frisée - Eine raffinierte Herbst-Liaison, deren herb-fruchtige Vinaigrette begeistert

1
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Seine Farbe hat Holunderbeersaft vom sekundären Pflanzenstoff Anthocyan, das als Antioxidans die Zellmembranen vor Schädigungen schützt und so den Alterungsprozess verlangsamt – hier kräftig unterstützt durch Vitamin E, das so reichlich vorhanden ist, dass es fast den Tagesbedarf deckt.

Dieser Salat hat Fettsparpotenzial! Wenn Sie möchten: Reduzieren Sie das Öl für die Vinaigrette auf 3 EL (plus 2 EL Brühe oder Wasser) und nehmen Sie jeweils nur die Hälfte Haselnüsse und Parmesan.

1 Portion enthält
Fett40 g
gesättigte Fettsäuren5,9 g
Eiweiß / Protein12 g
Ballaststoffe6 g
zugesetzter Zucker7 g
Kalorien485
Kohlenhydrate/g22
BE2
Cholesterin/mg13
Harnsäure/mg132
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg3,6
Vitamin E/mg10,8
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,7
Niacin/mg9,4
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg77
Pantothensäure/mg4,3
Biotin/μg32,3
Vitamin B₁₂/μg0,3
Vitamin C/mg19
Kalium/mg758
Kalzium/mg275
Magnesium/mg78
Eisen/mg3,5
Jod/μg35
Zink/mg2,1
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
75 ml
1 EL
1
1 EL
1 TL
5 EL
30 g
Haselnusskerne (ohne Haut)
350 g
gemischte fleischige Pilze (z.B. Shiitake, Kräuterseitlinge und Austernpilze)
1
kleiner Friséesalat
30 g
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 grobe Reibe, 1 Schneebesen, 1 Pfannenwender, 1 Pinsel, 1 Grillpfanne, 1 Salatschleuder

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Pilzsalat mit Frisée Zubereitung Schritt 1

Holunderbeersaft in einem Edelstahltopf mit dem Honig zum Kochen bringen und in ca. 5 Minuten um die Hälfte einkochen lassen.

Schritt 2/7
Pilzsalat mit Frisée Zubereitung Schritt 2

Schalotte schälen und fein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/7
Pilzsalat mit Frisée Zubereitung Schritt 3

Schalotte und eingekochten Saft in einer Schüssel mit Balsamessig, Senf sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Rapsöl unterschlagen.

Schritt 4/7
Pilzsalat mit Frisée Zubereitung Schritt 4

Haselnüsse grob hacken. Pilze putzen.

Video Tipp
Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Video Tipp
Wie Sie Kräuterseitlinge richtig putzen
Video Tipp
Wie Sie Shiitakepilze richtig putzen
Schritt 5/7
Pilzsalat mit Frisée Zubereitung Schritt 5

Frisée putzen, waschen und trockenschleudern. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Friséesalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
Schritt 6/7
Pilzsalat mit Frisée Zubereitung Schritt 6

Eine Grillpfanne erhitzen und gegebenenfalls leicht fetten. Pilze in 1 EL Holunderbeersauce wenden und in der Pfanne bei starker Hitze rundherum 4-5 Minuten braten.

Schritt 7/7
Pilzsalat mit Frisée Zubereitung Schritt 7

Salat mit der restlichen Holunderbeersauce mischen und auf Teller verteilen. Die Pilze auf den Salat geben. Den Parmesan darüberhobeln und alles mit grob gemahlenem Pfeffer würzen.

Kommentare

 
Holunderbeersaft schmeckt toll mit Pilzen! Das Rezept hat mich positiv überrascht.

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