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Quiche mit Spinat und Lachs

Quiche mit Spinat und Lachs
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40 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tarteform (24 cm Durchmesser)
Für den Teig
200 g Mehl
Salz
120 g Butter
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
500 g Lachsfilet
200 g frischer Spinat
30 g Butter
Muskat frisch gemahlen
Mehl für die Arbeitsfläche
4 Eier
150 ml Sahne
400 g Frischkäse
100 g frisch geriebener Cheddar-Käse
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Eigelb
2 EL Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das Mehl mit 2 Prisen Salz vermischen. Die Butter in Flocken darüber verteilen und zusammen mit 50 ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 2/6
In der Zwischenzeit das Lachsfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Fisch in kleine Würfel schneiden. Den Spinat putzen, waschen und trocken schütteln. Die Hälfte davon in Streifen schneiden.
Schritt 3/6
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Spinatstreifen darin unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat würzen.
Schritt 4/6
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Tarteform mit Backpapier auskleiden und den Teig als Boden einlegen. Überschüssigen Teig abschneiden und nach Belieben Rand in ein Wellenmuster legen. Den Spinat und den Lachs darauf verteilen.
Schritt 5/6
Die Eier mit der Sahne, dem Frischkäse und Cheddar glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Spinatblätter auf der Füllung verteilen und mit der Ei-Mischung übergießen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und den Teigrand damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis die Ei-Mischung vollständig gestockt ist.
Schritt 6/6
Nach Belieben lauwarm oder ausgekühlt servieren.

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