Verdauungsfördernd

Rotkohlsalat mit Apfel

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Durchschnitt: 4.3 (3 Bewertungen)
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Rotkohlsalat mit Apfel

Rotkohlsalat mit Apfel - Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
195
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Der tiefviolette Rotkohl ist richtig zubereitet eine echte Nährstoffbombe: Neben vielen Mineralstoffen wie Selen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Zink und Eisen steckt auch eine Menge Vitamin C in dem Kohlgemüse. Der Pflanzenfarbstoff Anthocyan fungiert als Zellschützer und kann die Stimmung aufhellen.

Am besten bereiten Sie diesen Salat einen Tag vorher zu – so kann er gut durchziehen und seinen Geschmack voll entfalten.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien195 kcal(9 %)
Protein3 g(3 %)
Fett10 g(9 %)
Kohlenhydrate21 g(14 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,4 g(21 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,4 mg(45 %)
Vitamin K59,3 μg(99 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,5 mg(13 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure67 μg(22 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin8,6 μg(19 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C117 mg(123 %)
Kalium561 mg(14 %)
Calcium71 mg(7 %)
Magnesium36 mg(12 %)
Eisen1,1 mg(7 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink0,5 mg(6 %)
gesättigte Fettsäuren1 g
Harnsäure73 mg
Cholesterin0 mg

Zutaten

für
4
Zutaten
700 g Rotkohl (1 kleiner Kopf)
1 EL Salz
2 säuerliche Äpfel
1 EL Apfelessig
3 EL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
4 EL Rapsöl
½ TL Kümmelsamen
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RotkohlRapsölZitronensaftOrangensaftApfelessigSalz
Produktempfehlung

Für alle großen und kleinen Schnibbelarbeiten, die bei diesem Rezept anfallen, ist man mit dem 3-teiligen-Messerset "Swing" von Felix Solingen gut gerüstet. Das Messerset umfasst ein Schälmesser, Gemüsemesser und ein Kochmesser mit schönem Olivenholz-Griff made-in-Germany. Das Set ist bei unserem Partner OTTO zu finden.

Zubereitung

Küchengeräte

1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Schüssel

Zubereitungsschritte

1.

Den Kohl vierteln, Strunk entfernen und fein hobeln. Mit Salz mischen und alles gut vermengen, 15–20 Minuten durchziehen lassen und immer wieder durchmischen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stifte schneiden. Aus dem Essig, Zitronen- und Orangensaft, Kümmel, Pfeffer und Öl eine Marinade rühren. Das Rotkraut mit der Marinade und den Apfelstiften mischen.

2.
Abschmecken, auf Tellern anrichten und servieren.
 
Update: Habe den Salat über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag hat er, trotz der angegebenen Salzmenge, sehr gut geschmeckt! Ich würde beim nächsten Mal trotzdem etwas weniger Salz nehmen.
Bild des Benutzers Sven V. Der Osten-Fabeck
Das ist viel zu viel Salz, 1 TL könnte passen
 
Dem stimme ich zu! Hab leider vorher nicht drüber nachgedacht und der Salat war völlig übersalzen. Schade! Mit weniger Salz ist das Rezept aber bestimmt gut.