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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Schnelle Minestrone

mit Rucola

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Schnelle Minestrone

Schnelle Minestrone - Fast Food auf Italienisch: Das superleichte Gemüsesüppchen braucht nur 30 Minuten!

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70
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
300 g Suppengemüse (tiefgekühlt)
600 ml klassische Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
1 kleine Tomate
½ Bund Rucola (ca. 30 g)
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Küchengeräte

1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Messbecher, 1 Topf mit Deckel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/7
Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 2

Thymian waschen und trockenschütteln.

Schritt 3/7
Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 3

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin unter Rühren 2 Minuten andünsten.

Schritt 4/7
Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 4

Suppengemüse, Brühe und Lorbeerblatt in den Topf geben, salzen und pfeffern. Alles aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.

Schritt 5/7
Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Tomate waschen, den Stielansatz keilförmig herausschneiden und die Tomate würfeln.

Schritt 6/7
Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 6

Rucola waschen und trockenschütteln. Grobe Stiele entfernen. Die Blätter quer in Streifen schneiden.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 7/7
Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 7

Tomaten und Rucola in die Minestrone geben, 2 Minuten darin ziehen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Wer die Minestrone als leichtes Hauptgericht servieren möchte, sollte pro Portion 2 Scheiben Vollkorn-Ciabatta oder aber ein Dessert auf Quark- oder Joghurtbasis einplanen.

 

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Zanny, die Angaben gelten pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Vielleicht eine komische Frage...aber wonach gehen die Kalorienangaben? 100g?
 
aber ist ne minestrone nicht ne suppe mit nudeln ? also das rezept klingt zweifellos lecker , aber für mich ist das nur ne gemüsesuppe . vielleicht kann man ja auch ein paar vollkornnudeln reinmachen und dafür das ciabatta weglassen. muß ja nicht die hauptzutat sein EAT SMARTER sagt: Die Minestrone ist eine italienische Gemüsesuppe. Zur Sättigung enthält sie in einigen Regionen auch Nudeln (z.B. in der Toskana) oder Reis wie z.B. in der Lombardei. Mit ein paar Vollkornnudeln schmeckt die Suppe ebenso köstlich.
 
Hat mir richtig gut geschmeckt diese Suppe! Erst dachte ich mir, naja, so besonders ist das ja nicht, aber die Tomate und Rucola am Ende machen den Reiz des Süppchens aus. Schön frisch dadurch! Auch den Parmesan kann ich sehr dazu empfehlen, schmeck einfach nur lecker!

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