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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Schnelle Minestrone

mit Rucola

3.833335
Durchschnitt: 3.8 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Schnelle Minestrone
70
kcal
Brennwert

Schnelle Minestrone - Fast Food auf Italienisch: Das superleichte Gemüsesüppchen braucht nur 30 Minuten!

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Der italienische Suppenklassiker macht sich hervorragend als Diätkost: beim Abnehmen, bei Fettstoffwechselproblemen, Bluthochdruck oder einem empfindlichen Darm beispielsweise. Trotz ausgesprochen wenig Kalorien und Fett bringt er reichlich Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.

Wer einen zusätzlichen Eiweiß-Kick möchte, raspelt etwas frischen Parmesan über die Suppe.

Fett2 g
gesättigte Fettsäuren0,3 g
Eiweiß / Protein4 g
Ballaststoffe5,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien70
1 Portion enthält
Brennwert70
Eiweiß/Protein/g4
Fett/g2
gesättigte Fettsäuren/g0,3
Kohlenhydrate/g8
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,5
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg55
Vitamin A/mg0,9
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,5
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,4
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg37
Pantothensäure/mg0,4
Biotin/μg3,2
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg19
Kalium/mg444
Kalzium/mg127
Magnesium/mg33
Eisen/mg2
Jod/μg9
Zink/mg0,8

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Messbecher, 1 Topf mit Deckel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel

Zutaten

für 2 Portionen
1
kleine Zwiebel
1
1 Zweig
1 TL
300 g
Suppengemüse (tiefgekühlt)
600 ml
klassische Gemüsebrühe
1
1
kleine Tomate
½ Bund
Rucola (ca. 30 g)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/7
Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 2

Thymian waschen und trockenschütteln.

Schritt 3/7
Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 3

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin unter Rühren 2 Minuten andünsten.

Schritt 4/7
Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 4

Suppengemüse, Brühe und Lorbeerblatt in den Topf geben, salzen und pfeffern. Alles aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.

Schritt 5/7
Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Tomate waschen, den Stielansatz keilförmig herausschneiden und die Tomate würfeln.

Schritt 6/7
Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 6

Rucola waschen und trockenschütteln. Grobe Stiele entfernen. Die Blätter quer in Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 7/7
Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 7

Tomaten und Rucola in die Minestrone geben, 2 Minuten darin ziehen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kommentare

 
Vielleicht eine komische Frage...aber wonach gehen die Kalorienangaben? 100g?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Zanny, die Angaben gelten pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
aber ist ne minestrone nicht ne suppe mit nudeln ? also das rezept klingt zweifellos lecker , aber für mich ist das nur ne gemüsesuppe . vielleicht kann man ja auch ein paar vollkornnudeln reinmachen und dafür das ciabatta weglassen. muß ja nicht die hauptzutat sein EAT SMARTER sagt: Die Minestrone ist eine italienische Gemüsesuppe. Zur Sättigung enthält sie in einigen Regionen auch Nudeln (z.B. in der Toskana) oder Reis wie z.B. in der Lombardei. Mit ein paar Vollkornnudeln schmeckt die Suppe ebenso köstlich.
 
Hat mir richtig gut geschmeckt diese Suppe! Erst dachte ich mir, naja, so besonders ist das ja nicht, aber die Tomate und Rucola am Ende machen den Reiz des Süppchens aus. Schön frisch dadurch! Auch den Parmesan kann ich sehr dazu empfehlen, schmeck einfach nur lecker!

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