Schnelle Minestrone
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der italienische Suppenklassiker macht sich hervorragend als Diätkost: beim Abnehmen, bei Fettstoffwechselproblemen, Bluthochdruck oder einem empfindlichen Darm beispielsweise. Trotz ausgesprochen wenig Kalorien und Fett bringt er reichlich Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.
Wer einen zusätzlichen Eiweiß-Kick möchte, raspelt etwas frischen Parmesan über die Suppe. Wer die Minestrone als leichtes Hauptgericht servieren möchte, sollte pro Portion 2 Scheiben Vollkorn-Ciabatta oder aber ein Dessert auf Quark- oder Joghurtbasis einplanen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 70 kcal | (3 %) | mehr | |
Protein | 4 g | (4 %) | mehr | |
Fett | 2 g | (2 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 5,5 g | (18 %) | mehr |
Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
Vitamin K | 80,5 μg | (134 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
Niacin | 1,4 mg | (12 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
Folsäure | 37 μg | (12 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
Biotin | 3,2 μg | (7 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin C | 19 mg | (20 %) | ||
Kalium | 444 mg | (11 %) | mehr | |
Calcium | 127 mg | (13 %) | mehr | |
Magnesium | 33 mg | (11 %) | mehr | |
Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | |||
Harnsäure | 55 mg | |||
Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 8 g |
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Zutaten
- Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Thymian
- 1 TL Olivenöl
- 300 g Suppengemüse (tiefgekühlt)
- 600 ml klassische Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleine Tomate
- 30 g Rucola (0.5 Bund)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 1 Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schnelle-minestrone-zubereitung-schritt-1-8919.jpg)
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.
![Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 2 Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schnelle-minestrone-zubereitung-schritt-2-8919.jpg)
Thymian waschen und trocken schütteln.
![Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 3 Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schnelle-minestrone-zubereitung-schritt-3-8919.jpg)
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin unter Rühren 2 Minuten andünsten.
![Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 4 Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schnelle-minestrone-zubereitung-schritt-4-8919.jpg)
Suppengemüse, Brühe und Lorbeerblatt in den Topf geben, salzen und pfeffern. Alles aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
![Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 5 Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schnelle-minestrone-zubereitung-schritt-5-8919.jpg)
Inzwischen die Tomate waschen, den Stielansatz keilförmig herausschneiden und die Tomate würfeln.
![Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 6 Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schnelle-minestrone-zubereitung-schritt-6-8919.jpg)
Rucola waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen. Die Blätter quer in Streifen schneiden.
![Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 7 Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schnelle-minestrone-zubereitung-schritt-7-8919.jpg)
Tomaten und Rucola in die Minestrone geben, 2 Minuten darin ziehen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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