Name: Schnelle Minestrone
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch vegetarische Vorspeisen
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Thymian; 1 TL Olivenöl; 300 g Suppengemüse (tiefgekühlt); 600 ml klassische Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 1 kleine Tomate; 30 g Rucola (0.5 Bund)

Zubereitungsschritte

Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.

Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 2

Thymian waschen und trocken schütteln.

Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 3

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin unter Rühren 2 Minuten andünsten.

Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 4

Suppengemüse, Brühe und Lorbeerblatt in den Topf geben, salzen und pfeffern. Alles aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.

Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Tomate waschen, den Stielansatz keilförmig herausschneiden und die Tomate würfeln.

Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 6

Rucola waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen. Die Blätter quer in Streifen schneiden.

Schnelle Minestrone Zubereitung Schritt 7

Tomaten und Rucola in die Minestrone geben, 2 Minuten darin ziehen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jordi03 vom 22.03.2023.

Hallo, diese Suppe wird hier zum Suppenfasten vorgeschlagen. Aber sollte man beim Suppenfasten nicht nur flüssige Nahrung zu sich nehmen? Diese Suppe wäre demnach nicht geeignet. Was übrigens auf einige der Suppenrezepte, die im Wochenplan für Suppenfasten aufgeführt werden, zutrifft.

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EAT SMARTER vom 24.03.2023.

Hey Jordi03, vielen Dank für deine Frage. Suppenfasten kann unterschiedlich ausgelegt werden. Wir haben uns dafür entschieden, in unserem Wochenplan auch cremige Suppen und Eintöpfe aus Gemüse zu integrieren.

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Zanny vom 23.01.2018.

Vielleicht eine komische Frage...aber wonach gehen die Kalorienangaben? 100g?

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EAT SMARTER vom 24.01.2018.

Hallo Zanny, die Angaben gelten pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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alex vom 03.01.2012.

aber ist ne minestrone nicht ne suppe mit nudeln ? also das rezept klingt zweifellos lecker , aber für mich ist das nur ne gemüsesuppe . vielleicht kann man ja auch ein paar vollkornnudeln reinmachen und dafür das ciabatta weglassen. muß ja nicht die hauptzutat sein EAT SMARTER sagt: Die Minestrone ist eine italienische Gemüsesuppe. Zur Sättigung enthält sie in einigen Regionen auch Nudeln (z.B. in der Toskana) oder Reis wie z.B. in der Lombardei. Mit ein paar Vollkornnudeln schmeckt die Suppe ebenso köstlich.

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Gloria vom 09.05.2011.

Hat mir richtig gut geschmeckt diese Suppe! Erst dachte ich mir, naja, so besonders ist das ja nicht, aber die Tomate und Rucola am Ende machen den Reiz des Süppchens aus. Schön frisch dadurch! Auch den Parmesan kann ich sehr dazu empfehlen, schmeck einfach nur lecker!

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Kalorien	70 kcal	(3 %)	mehr
Protein	4 g	(4 %)	mehr
Fett	2 g	(2 %)	mehr
Kohlenhydrate	8 g	(5 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,5 g	(18 %)	mehr

Vitamin A	0,9 mg	(113 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,5 mg	(13 %)
Vitamin K	80,5 μg	(134 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	1,4 mg	(12 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	37 μg	(12 %)	mehr
Pantothensäure	0,4 mg	(7 %)
Biotin	3,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	19 mg	(20 %)
Kalium	444 mg	(11 %)	mehr
Calcium	127 mg	(13 %)	mehr
Magnesium	33 mg	(11 %)	mehr
Eisen	2 mg	(13 %)	mehr
Jod	9 μg	(5 %)	mehr
Zink	0,8 mg	(10 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,3 g
Harnsäure	55 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

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