Drucken
bookmark_border
URL kopieren
Pinterest
star
Bewerten
chat_bubble
Kommentar
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Selbstgemachter Schafskäse

in Kräuteröl mariniert

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Selbstgemachter Schafskäse
218
kcal
Brennwert

Selbstgemachter Schafskäse - Die Käsebällchen eignen sich ideal als kulinarisches Mitbringsel oder fürs Büfett

7
Drucken
leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 4 d. 20 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Rund ein Drittel des täglichen Kalziumbedarfs decken Schafskäseliebhaber mit diesem köstlichen Büfett- oder Abendsnack. Kalzium wird gebraucht, damit Nerven und Muskeln ihre Arbeit ordnungsgemäß erledigen können.

Perfekter Begleiter zum Sattwerden: Fladenbrot. Wer es nicht ganz so pikant mag, nimmt zum Einlegen des Käses eine Chilischote weniger.

1 Portion enthält
Fett15 g
gesättigte Fettsäuren6,9 g
Eiweiß / Protein11 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien218
Kohlenhydrate/g7
BE0,5
Cholesterin/mg18
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,3
Vitamin E/mg1,1
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg3,3
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg10
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg15
Vitamin B₁₂/μg1
Vitamin C/mg7
Kalium/mg300
Kalzium/mg317
Magnesium/mg30
Eisen/mg0,2
Jod/μg17
Zink/mg0,8
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
1
1 kg
Joghurt (aus Schafs- oder Ziegenmilch)
1 EL
Olivenöl plus Olivenöl zum Auffüllen
1 TL
1 TL
1 TL
2
getrocknete rote Chilischoten
3 Stiele
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 kleine Pfanne, 2 Schüsseln, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 feines Sieb, 1 Küchengarn, 1 Küchentuch, 1 Einweckglas, 1 Teller

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Selbstgemachter Schafskäse Zubereitung Schritt 1

Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Hälfte der Schale fein abreiben.

Video Tipp
Wie Sie Zitronenschale ganz einfach fein abreiben
Schritt 2/8
Selbstgemachter Schafskäse Zubereitung Schritt 2

Joghurt in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren.

Schritt 3/8
Selbstgemachter Schafskäse Zubereitung Schritt 3

Ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen und über eine Schüssel legen. Den Joghurt hineingeben.

Schritt 4/8
Selbstgemachter Schafskäse Zubereitung Schritt 4

Das Tuch über dem Joghurt zusammenschlagen, mit Küchengarn zusammenbinden. An ein Band hängen und über einer Schüssel im Kühlschrank 48 Stunden abtropfen lassen.

Schritt 5/8
Selbstgemachter Schafskäse Zubereitung Schritt 5

Den abgetropften Joghurt mit feuchten Händen zu Kugeln formen und in ein großes Einweckglas geben.

Schritt 6/8
Selbstgemachter Schafskäse Zubereitung Schritt 6

Fenchelsaat und Kreuzkümmel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis aromatischer Rauch aufzusteigen beginnt. Chilischoten kurz unterrühren, dann alles aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Gewürze richtig in der Pfanne anrösten
Schritt 7/8
Selbstgemachter Schafskäse Zubereitung Schritt 7

Minzestiele waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Verbliebene Zitronenschale mit dem Sparschäler dünn von der Zitrone abschälen.

Schritt 8/8
Selbstgemachter Schafskäse Zubereitung Schritt 8

Zitronenschale, Minze und Gewürze zu den Käsebällchen geben und mit so viel Olivenöl auffüllen, dass die Kugeln bedeckt sind. Glas verschließen und 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen (marinieren). Den Käse gut abgetropft bei Zimmertemperatur servieren; das Öl durch ein Sieb geben, in einem Schraubglas verschlossen aufbewahren und für Salatsaucen verwenden.

Kommentare

 
ich bin begeistert!!!! geschmacklich einfach der Hammer. Hatte so meine bedenken: Schafsmilch-, Ziegenmilch-Joghurt...hoffentlich blökt mich da nix rass an. Aber aller Bedenken zum trotz: einfach traumhaft!! Zum ausprobieren hatte ich nur 500 gr. Joghurt genommen und dementsprechend ein wenig zuviel Zitronenabrieb erwischt (ne 1/4 zitrone abreiben ist etwas schwierig). Zum Glück hab ich die Zitronenschale im Öl vergessen und hatte leider auch keinen Kreuzkümmel da. Das nächste mal wird es bestimmt noch besser!!! Noch eine Frage: kann man das öl auch so wie es ist mit den Gewürzen zum nächsten aufgiessen für neu gemachte Käsebällchen verwenden?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, einmal können Sie es sicher noch problemlos verwenden.
 
Von einem Käsehersteller habe ich gehört und auch selbst schon festgestellt, dass es nicht gut ist einen solchen Käse in Olivenöl einzulegen. Es sollte sich dabei immer um ein geschmacksneutrales Öl handeln. Dadurch kommt der Käsegeschmack besser zur Geltung.
 
Funktioniert das nur mit Schaf/Ziegenjoghurt? Oder auch mit "normalem" aus Kuhmilch? EAT SMARTER sagt: Das sollte gelingen, schmeckt aber viel weniger aromatisch.
 
Wie lange ist der Schafskäse haltbar? Ich würde das Rezept gern ausprobieren und das den marinierten Schafskäse dann an Freunde schicken.... EAT SMARTER sagt: Etwa 2-3 Wochen bleibt der Schafskäse frisch. Wichtig ist allerdings, dass so viel Öl im Glas ist, dass der Käse vollkommen bedeckt ist. Schaut auch nur eine Ecke aus dem Öl heraus, kann der Käse an dieser Stelle schimmelig werden.
 
Das ist wirklich ein großartiges Rezept! Kommt gut an, wenn man sagt, das hätte man selbst gemacht :) Kann man hervorragend Werbung für Eatsmarter mit machen!! Hab's für ein Buffet mitgebracht und da waren alle schwer beeindruckt und begeistert.
 
Bisher habe ich solche sachen immer gekauft, aber das schmeckt mir so viel besser! Echt tolles Rezept.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Aitsite Türkordel Klemmschutz Türkordeln Upgrade 4 Set Klemmschutz Türstopper ideal für alle Arten von Türen Molaren für Haustiere (4-Packung)
VON AMAZON
9,30 €
Läuft ab in:
Cupcake Förmchen 24 Wiederverwendbare Muffinförmchen von 6 Farben aus hochwertigem Silikon umweltschonende Cupcake Formen Muffinform Backform Cupcakeförmchen Silikon Muffin Förmchen
VON AMAZON
5,94 €
Läuft ab in:
Wäschekorb Sortierer 2 Fächer, Rackaphile Wäschebox Wäschetruhe Wäschekiste Faltbar mit abnehmbarem Deckel und 2 abnehmbaren Netztaschen, stabil, Große Kapazität, einfach zu transportieren, brown
VON AMAZON
16,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages